佛跳墙3360又名福寿泉，是福建福州当地名菜，属于闽菜。相传是清道光年间福州聚春园酒楼老板郑春发开发的。据费孝通说，是一群乞丐发明了这道菜。 　　

　　佛跳墙一般用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、花菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等制作。都聚在一起，加入高汤和福建老酒，文火慢炖。 　　

　　菜端上来后，软嫩，肉味浓郁，肉而不腻，味道鲜美。 　　

　　龙身凤尾鱼3360是福建福州的传统名菜，属于闽菜。成年后，身如龙，尾如风，故名。有滋补身体、壮腰、强肾、壮阳、阳痿、早泄的功效。 　　

　　醉排骨3360是福建省福州市著名的传统名菜。属于闽菜——福州菜，主要流行于福州的石一带。它是用菱角排骨、番茄酱、黄酒、酱油、香油、大蒜、白糖、香醋等制成的。味道酸甜微辣。 　　

　　荔枝肉3360是福建省福州、莆田等地的传统名菜，属于闽菜。已经有两三百年的历史了。因原料中有用十字花科刀切制的白色荸荠和猪肉，因其外观像荔枝而熟成，故名。 　　

　　制作方法是用十字刀切瘦猪肉，切成斜块。因为肉的深浅宽窄均匀适宜，所以炸卷成荔枝形状，配以红酒糟、香醋、白糖、酱油、香油、湿淀粉等调料。 　　

　　鸡丝燕窝3360闽菜。将燕窝用清水蒸透，沥干汤汁。鸡胸肉切丝，用鸭蛋白和干淀粉上浆，铺在煎锅里，煎至发白，捞起，用清汤洗净，放入汤碗中。把燕窝铺在鸡丝上，撒上火腿丝。将汤汁放入锅中，加入酱油和味精，煮沸，倒入燕窝和鸡丝。菜肴清淡醇厚，质地鲜嫩，格调高雅。 　　

　　翡翠珍珠鲍鱼3360是福建福州的传统名菜，属于闽菜。鲍鱼、扇贝为主料，做工精致。形似玉，故有此名。 　　

　　福州传统名菜。以鲍鱼、扇贝为主料，做工精致。形似玉，故名。鲍鱼为八珍之首，扇贝为八珍之一。这道菜营养丰富，造型美观，味道鲜美，是宴请的上品。1983年被评委和专家鉴定为色、香、味、形俱佳，富有福州地方特色的名菜。 　　

　　枸杞炖白鸽。3360是用枸杞和山药做的菜。是家常菜。 　　

　　鸡汤文蛤3360是福建名菜，属于闽菜——福州菜。是福州传统宴席必备的汤菜。一种以漳港贻贝和鸡肉为主料，配以牛肉、猪里脊肉等辅料制成的美味食品。以新鲜的海蚌为原料，用热腾腾的鸡汤熬制，味道咸鲜可口。 　　

　　竹香日南鲍鱼3360福建十大名菜。日南鲍鱼，产于福建莆田市日南岛，以淡水、水温适中著称。它以新鲜海带、紫菜、龙须菜为饵料，接近天然绿色食品，肉质细嫩，味道鲜美。 　　

　　路祥河鳗3360是福建福州的传统名菜，属于闽菜。江鳗是福建的特产，是一种滋补食品。露河鳝是福建派蒸的典型汤菜。既保持了原味，又保证了营养不会流失，是滋补上品。 　　

　　菊花鲈鱼3360是福建福州传统名菜，属于闽菜。像菊花一样，挺好看的。鲈鱼的身体是鳄龙 　　

　　行走油田鸡3360是属于闽菜的一道菜。主料是田鸡，配料是大蒜等。调料是酱油、白糖、淀粉等。这道菜主要 　　

肉米鱼唇:是福州地区喜庆宴席常见的名菜，属于闽菜系汤菜类。口味为鲜，具有的营养物质丰富。

煎糟鳗鱼:是一道福州菜，属于闽菜系。主要食材为河鳗，调料为小葱、姜、大蒜、香糟、福建老酒（黄酒）等，该道菜通过将食材加入锅中煎制而成。

尤溪卜鸭:福建传统名菜，属闽菜系。福建尤溪“卜鸭”的生产，已有100多年的历史。当地逢年过节、婚寿喜事，一般都要熏制“卜鸭”以招待宾客。所谓“卜鸭”是用米及茶叶熏制而成的鸭子。“卜鸭”带有烟熏特有的香味。

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