最近凉面火了。我教你正确的配方和做法。q弹爽滑好吃。凉皮是中国西北地区的特色食品。陕西的凉面是最美味的，深受人们的喜爱。不管是摆地摊的，还是卖凉皮的小店，生意都很好。从小路边就有卖凉皮的。一个阿姨从我小学开始就在那里卖凉皮。现在每次回家还能看到她，但是这几天看不到了，回来也吃不下了。
最近凉皮火了。一打开短视频，都是在做炫酷皮肤。也许在家太无聊了，我只想找点事做。凉皮可以自制，做法其实很简单。做出来不比买回来差。今天我来教你正确的配方和做法。做的凉皮Q比买的爽滑好吃。
首先，做凉皮你得有耐心。你需要搅拌和洗脸。也有不和谐不洗脸的做法。但是没有这两步，真的不好吃。下面是凉皮的正确做法。来看看学学吧~
【凉皮】食材：面粉250g、水150ml、蒜3瓣、醋1勺、酱油1勺、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、盐少许、黄瓜1根、花生、熟芝麻、香油1勺、香菜。
做法：第一步，先将面粉放入盆中，加入适量的盐和水，边倒边搅拌，搅拌成絮状，揉成坚硬的面团。
第二步：然后准备150ml清水，放入面团中，像洗衣服一样揉搓，直到面团中只剩下面筋，然后取出面筋，淀粉水放在一旁2小时。
第三步：将面筋放入锅中蒸熟，切成片备用，静置，将上层的水倒掉，然后下层的面糊即可用来蒸凉皮。
第四步：准备一个金属盘，倒入一勺面糊，然后摊开，再放入锅中蒸至冒泡，果冻就做好了。取出准备好的果冻，放凉，切成条状备用。
第五步，然后处理配菜和调料，大蒜捣碎，黄瓜切丝，花生和熟芝麻炒熟备用。
第六步。准备一个碗，加入醋、生抽、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、碎花生、香油、盐、香菜，拌匀。最后加入凉皮和面筋，搅拌均匀即可食用。调料根据自己口味添加。
烹饪技巧：
1.凉皮最重要的是洗脸，但记得和面的时候要硬；2.蒸凉皮的时候要掌握好量，因为薄了好吃，太厚了就不好吃了；3.调料可以自己搭配。如果你想吃路边的风味，你可以按照我的配方。
