年夜饭压轴菜：八宝糯米饭，好吃的关键在用油，这样做才正宗
腊月中旬，年味渐浓。现在大家都在准备一年一度的春节，尤其是年夜饭，是今年的重头戏，所以特别隆重。在这令人眼花缭乱的年夜饭菜单中，有一样是不可或缺的，甚至是不可动摇的，那就是大名鼎鼎的八宝饭。
好的八宝饭不烂不散不腻，米粒都是亮的。这种八宝饭如果煮的不好，硬了就难吃，软了就粘，所以方法很重要。今天萧宁分享一下这几年做八宝饭的经验，都是干货，喜欢的朋友记得收藏！
糯米、白砂糖、猪油、果脯、红枣、牡丹皮。
1.做八宝饭要用糯米，至少要提前泡5个小时左右。萧宁总是提前一晚泡，第二天直接用。放入锅中，加入比蒸饭少一点的水，蒸1小时左右。
2.把蒸好的糯米端上来，放在大碗里，开始搅拌米饭。拌饭这一步关系到这道菜的成败。猪油、糖、糯米的比例很讲究。在一斤大米中掺入一两油，只能用猪油，因为猪油可以让糯米更香、更软、更好吃，猪油的香味可以让米糕的香气更诱人，然后搅拌完全均匀待用。
3.我们来做一个枣花：把去核的枣切成一片，然后放一片枣片在上面，枣皮朝外，枣肉朝内，然后依次放上六片，再用最后一片包住第一片，简单整理一下。
4.如果你想枣花好看，我们可以切掉三分之一，留下三分之二，这样更漂亮。
5.然后，准备果脯。果脯可以根据自己的喜好选择，颜色尽量鲜艳。这样做出来的八宝饭更喜庆。萧宁选择了六种猕猴桃、大黄杏、芒果、蔓越莓、白葡萄和黑加仑。和彩虹只差一个颜色，非常漂亮。
6.这是餐盘。将枣花面朝下放在碗中央，然后依次对称摆放6块水果茅台酒，分不同的果脯，再将果脯摆放整齐。这一步，很多人会选择在碗底铺一层，然后直接放糯米。如果你想要更漂亮的外观，学习萧宁的方法！我来告诉你一个小窍门：把葡萄干和蔓越莓干压平，尽量把其他的切成同样的形状，这样可以放得更整齐，不散。
7.所有的棋子排列整齐后，我们先在上面铺一层糯米，尽可能用力压瓷，然后再排列平整。
8.然后再加一层红枣。通常，人们会选择红豆沙，但我女儿不喜欢红豆沙，所以萧宁将其改为红枣。
9.最后在表面覆盖一层糯米，压上同样的瓷器，整理好，放入锅中蒸20分钟。
10、20分钟后，一份八宝美饭就做好了。我们还是趁热把它的模具脱了吧！
用这种方法制作的八宝饭，外观非常喜庆，过年的气氛瞬间就有了。色泽鲜艳，香味浓郁，绝对可以作为你家的压轴菜。
舀一勺看看。糯米软软的，刷刷的，每一粒米都晶莹剔透。吃在嘴里又甜又好吃。真的是应景又好吃的菜。请喜欢的朋友赶紧试试吧！
做八宝饭时，最好用猪油拌米饭，因为猪油能使糯米更香、更软、更滑。如果家里有人不吃猪油，用黄油和色拉油代替也可以。尽量使用清淡无味的食用油。
