今年是牛年。虽然生肖把丑和牛联系在一起。但说到牛，人们心中总是有一个美好祥和的形象。
头上长角，尾巴在后，身体宽大，步伐稳健，牛是人类眼中最熟悉的动物。中国人更是如此。在各种动物名称中，牛的笔画最少，是幼儿识字时认识的第一种动物。另一方面，由于牛是如此的熟悉，人类也不必发明复杂的词汇来描述它们，以免自己在写作时陷入困境。
汉代的字典《说文解字》对牛的解释相当简单：“牛，大兽”3354牛是大牲畜。并不是《说文解字》的作者许慎故意偷懒(虽然他对马的解释也是“大兽”)，而是牛太不一般了，很难用更普通的语言来描述这种普通的动物。从汉字的构成来看，还有一个地方就是牛不如其他动物。它是少数几种能与人结合形成新角色的动物之一。“件”字被许慎解释为“合理”。——对于农业时代的中国人来说，种地是每天的头等大事，只有人和牛才是这个大事最合理的伙伴。
如今，虽然乡村生活在城市化的洪流面前一步步后退，夕阳下牧童骑着老牛吹奏的长笛早已被机械的轰鸣所取代，但任何人看到老牛黝黑的背影，听到它悠闲地嚼着草料的嘴，凝视它永远呆滞恍惚的眼睛，都会瞬间回到远古时代的牧歌时光。难怪中国历史上那么多画家如此热衷于一次又一次地画出人与牛的经典组合。提起毛笔，就想起周武王伐成功后曾“在桃林田放牛”，以示战争结束，天下太平；还有《诗经》经典的农村夜景：
"一天结束时，羊和牛都下来了."
这些优美平和的诗画，就像牛的性情一样平静安详。难怪道教创始人老子选了一头牛做坐骑。如果是马，老子的智慧大概会让他成为一个沿着马飞奔的军事家。只有步态温和的牛才能安全地走完自然之路。老子在《道德经》中很自然地把牛放在了一个隐秘而重要的位置：“神仙谷神就是玄奘。玄奘之门，乃天地之根。”“有”由牛和女的符号“比”组成，象征万物的母性。它是天地造化的根本，就像它对应的“木”字一样。它由牛和男性符号“地球”组成，象征着世界的家长制。“世界上，你总是以静胜穆，以静为底。”只有你能战胜育雏，停止育雏，你才能培养一切。
也许，宇宙万物起源这个终极问题的答案，就在一头正在静静反刍的牛身上。
骑牛慕童于李棣，南宋画家，《风雨归牧图》
作者|李夏恩
01
野牛
阿尔塔米拉洞穴壁画上的野牛(原牛)，距今约13000年。
“看，爸爸，那头公牛！”
小女孩口中的三个字，概括了人类文明史上最重要的发现。那是1879年的秋天，西班牙贵族德索图奥拉带着他的小女儿去一个叫阿尔塔米拉的山洞探险。这位业余考古学家一直期待着一项重大发现。19世纪是进化论与宗教激烈争斗的喧嚣时代，而蓬勃发展的考古学则是备受期待的决斗拳台。凭直觉，Sotuola认为他可以在这个洞穴中找到零散的奇怪动物骨骼或古代人类遗骸，最好是一些头骨或原始工具。当他正忙着在洞穴里四处搜寻时，他9岁的女儿玛丽亚抢先一步发现了这个惊人的发现：一只画在岩壁上的野牛。
如此令人震惊的发现，竟然是通过一个孩子不成熟的眼睛发现的，既意外又合理。玛利亚看到的是13000年前石器时代原始人绘制的岩画。那时候的人普遍比今天的人矮很多，甚至成年人也只有今天12岁的少年那么高。所以玛丽亚只是用原始人的眼光看这些岩画。但最有趣的是，她一眼就能认出它是“公牛”。虽然这并不完全准确，但事实上，这些在岩画中跑着站着躺着的牛形动物是已经灭绝的原始牛。但从另一个意义上来说，也证明了对于现代人来说，古代并不完全是舶来品。透过时间的帷幕，古代和现代可以相互交流。
虽然古今对牛的识别可以一致，但是古人为什么要把这些野牛画在岩壁上呢？如果你画过岩画，你就会知道这并不容易：你需要长时间僵硬着脖子，屏气凝神地盯着岩壁。为了确保颜料准确地涂在正确的地方，你必须捕捉生动的细节：野牛如何站立和奔跑，它们像隆起的山包一样强壮的姿势，以及它们弯曲的长角。十二把刷子和颜料盘不是一万三千年前发明的，也就是说你更何况这些岩画在山洞深处，光线不够。他们只能在火把的微光下描绘这些野牛。
阿尔塔米拉洞穴中的野牛岩画并非独一无二。后来，人们在西班牙和法国南部发现了更多的洞穴壁画，包括著名的Les Combalele岩画、Lasko岩画和小岩画。1909年，人们在比利牛斯山脉铁托杜贝尔的一个洞穴深处发现了两件野牛泥塑。
法国拉斯科岩画中发现的大牛至今1.5。
人类的祖先为何如此执迷于描绘牛的形象？一种解释是，狩猎野牛是原始人类必要的生存技能，祖先们煞费苦心地描绘这些野牛的形象，其目的就是通过象征性的手法来捕获它们，他们期望在图画上抓住野牛，在现实中也能如此。所谓“心想事成”，岩画上的野牛作为“心想”，实际中捕猎野牛也就能“事成”，这也是普遍存在于原始社会的“交感巫术”的表现形式。
但如果再进行深入探析，会发现描绘野牛使用的颜料很有特点，它大量使用了红色。这种红色在祖先埋葬死者的坟墓中也经常发现，覆盖在尸体的上面。红色，鲜血的颜色。对古人来说，血即是生命的精华。坟墓中的红色毫无疑问象征着亲人期望将生命力赋予死者。而雄健的野牛，本身就拥有着勃发的生命力，用红色的颜料涂画它，使得生命力变得更加旺盛。当祖先们在火光中搓着手指上的红色颜料，看着眼前奔跑着的红色野牛，他能清晰地感受到这个洞穴、自己的家，是一个充满生命力的地方。
牛作为生命力的象征不止于此。牛之所以为牛，最突出的特征就是它头上的犄角。牛角是最令人生畏的武器，也是牛这种温顺的食草动物刚健勇猛的一面。在古人眼中，凝聚着生命力的角具有强大的穿透力，足以穿透那些无生命之物。从这种意义上说，牛角就是生命从无到有的创造之力。
在法国劳塞尔岩洞中发现的浮雕“持牛角的少女”，又被称为“持角杯的维纳斯”。
法国劳塞尔的岩洞中发现的一座公元前30000年的石灰石浮雕上，一位体态丰满的女性，一只手托着一个牛角，而另一只手则抚摸着自己圆润隆起的腹部，它的寓意真是太明显了：旺盛的生命力通过手中的牛角传递到自己的腹部，她将会诞育出新的生命。当然，如你所想的那样，这座浮雕上也涂上了象征生命力的赭红色。而在中国的考古发掘中，这一象征意义表现得更加明显，在距今3000年的山西陶寺遗址中，考古学者们在宫殿区遗址的大沟底部发现了一具三十多岁的女性遗骨，她的下腹部也插着一根牛角。
山西陶寺遗址中发现的下腹部有一根牛角的女性遗骸，距今约4000年左右。
“角者，跃也，阳气动跃”，汉代纬书《白虎通》中对角的解释，可谓深得个中三昧。阳气，即是生命勃发之气。这只牛角，也就是所谓的“丰饶之角”，作为旺盛生命力的象征，它在历史中不断演变，在西方，它成了经典传说亚瑟王传奇中诸位骑士苦苦寻找的圣物“圣杯”；而在东方，它则是勇士张嘴吹响的号角，用高亢雄壮的声音拉响战争的生死血斗的序幕。
02
神牛
古埃及的阿匹斯神牛，头顶双角间顶着带给万物生命的太阳。
牛角具有如此神奇的生命之力，那么牛本身作为生命力象征的神兽，受到人类崇拜也就不足为奇。在古代埃及，神牛阿匹斯是创世之神普塔的化身，它是太阳之火感孕母牛而生，由它化育人类万物。在古埃及的壁画和雕塑中，神牛阿匹斯的双角托起赐予万物生命的太阳。在崇拜它的祭典上，一头全身黑色唯有额头有倒三角白色的牛犊，被作为阿匹斯在尘世的化身，人们载歌载舞，为它举行盛大的游行，妇女则向它祈求子嗣。古埃及广受崇拜的爱与生殖力的女神哈托尔也被描绘成长着母牛的头颅，另一位母性女神伊西斯，也被描绘成奶牛的形象。她们的共同特点都是能赐予生命和旺盛的繁殖力。
在北欧的创世神话中，世界上最先出现的生物是一头名叫欧德姆布拉的奶牛从太初的金伦加鸿沟中现身，它通过舔舐冰块上的盐创造出了巨人尤弥尔，并且用自己的乳汁哺育他，尤弥尔的躯体四肢则成为了创造生命世界的原料。
密特拉神正在屠杀一只公牛。密特拉信仰是印欧大陆极为古老的一种信仰，其信仰和教义，在印欧大陆的文化交流中，对印度教、祆教和基督教产生了巨大的影响。这幅密特拉屠牛图是密特拉信仰宇宙观的集中体现。密特拉作为光明与太阳之神，被他屠杀的公牛，象征着金牛座，金牛座升起的四月到五月，正是北半球日渐长的时间，公牛流出的鲜血，象征着太阳的光明力量。公牛必须用自己的鲜血献祭，才能让世界获得光明。扑过来撕咬公牛的恶狗，象征着天狼星，它舔舐公牛的鲜血，象征着炎热酷暑的降临。蝎子则象征着天蝎座。它咬住公牛的睾丸，象征着天蝎座主宰的天空，日渐短夜渐长，冬至将至，黑暗降临。
在将牛作为人类之主的构思上，诞生于中亚的祆教的创世神话与北欧神话不约而同，智慧之主阿胡拉·马兹达先创造了一头如明月般闪耀的白牛，即“原牛”，之后才造出了原人伽玉玛特，然后从“阳光与净风”中取得人与牛的种子，诞育繁衍出动物人类，生生不息。而在古代印度，创世与毁灭之神湿婆的坐骑便是公牛南迪，作为生命繁殖之力的象征，南迪用自己的肉体激发出湿婆的欲命神力，由此创世灭世。在印度的神庙中，公牛南迪被认为是喜乐的神祇而备受崇拜，祭司和信徒会向它奉献牛奶以博得它的欢喜。
印度教三柱神之一湿婆的坐骑白色公牛南迪。
牛作为生命力的象征，被人类奉为神祇，备受尊崇，但从另一个角度来讲，人向神灵祈祷的目的，是期望得到实利好处。从这个角度来说，人将牛进行神化和崇拜，本质上是人牛之间的一场交易。人创造牛神崇拜的过程，也是牛被人类驯化的过程，这个过程对于人类来说，自然是场百利无害的进步，但如果从牛的角度来看，却未必是件好事。牛的自然寿命是20到25年，但人类驯养的牛却往往不能得享天年，驯养的肉牛出生不过几个月就到了最佳屠宰年龄，然后一命呜呼。耕牛则终其一生不得不在人类的鞭挞下拖着沉重的犁铧。
至于奶牛，这一被全球不同地域的宗教信仰普遍尊奉的创世生命之神，它的驯化过程最为悲惨。在普通情况下，母牛唯有生了小牛之后才会产奶，产奶也仅限于哺乳期一段时间，但是人类为了从小牛口中夺取母亲的乳汁，强制将刚刚出生的小牛抱走——这些小牛中雌性被留下作为人类未来产奶的机器，而雄性除了留下配种之外，许多小牛的命运是成为人类大快朵颐的盘中餐。为了蒙骗丧子的母牛继续产奶，一些畜牧部落会把小牛的皮毛填上稻草，送回母牛身边让它继续产奶。苏丹努尔族采取的做法更体现出人类的狡猾，他们会在小牛嘴边绑上一圈刺，小牛想吃奶时就会刺伤母牛，这样母牛就会主动排斥让自己的亲生小牛吃奶，人类便可以顺理成章地霸占母牛的全部乳汁。
牛被人类奉为神灵的目的，就是期盼牛为人类赐下恩泽，用自己的痛苦给人类带来愉悦——这也是全球宗教信仰中神灵的共性：以苦痛牺牲的方式为人类带来福泽，唯一的区别只是自愿与被动。人类对神灵祝祷祈求的“有求必应”，其本质便是予取予夺，从这一点来看，牛确实无愧于神灵之名。只是，人类为了满足自己的欲望，对牛的要求还不止于此。
03
斗牛
传唐代著名画家戴嵩的《斗牛图》。
尘土飞扬，双目狰狞，筋肉条条暴起，犄角抵在一起，青色的躯体几乎要碰撞出赤色的火光，刹那之间，血肉横飞。斗牛的场景总是这般充满杀气。这当然可以视为豪放的生命力恣意的发泄，是原始冲动的力与美的展示。充满了令人血脉贲张的狂喜。因此，斗牛才会成为东西方共同的公共娱乐方式。
在贵州东南部，斗牛是当地长久以来的习俗，《岭表纪蛮》中曾记载了贵州从江的斗牛盛典，那是一场集体的狂欢仪式，村寨中的每一位男女都盛妆艳饰，集合观战，他们吹响铜号，高吹芦管，鸣放铁炮，张打伞盖，像迎接出战的勇士一般将牛拥进斗牛场，如此隆重盛大的仪式，目的只为了观看两头牛的自相残杀：
“两斗骤见，怒不可遏，由是交角角斗，威猛奋发。观者鼓掌呐喊，声震陵谷。移而胜负分，有败逃者，有战死者，亦有两皆阵亡者。胜者兴高采烈，以粪掷败者曰：‘此饭也，尔食之！’以石掷败者曰：‘此银也，若将去！’外客观者，咸向胜者道贺。取红毡披牛身，以红鬃为彩，红绫结球，系于牛之项尾两部，炮声震天，以前仪式送牛回寨。欢歌会饮，庆贺大捷。”
斗牛中的胜者获得荣宠，而败者则“气色沮丧”，如果斗败的牛没有力战而死，则“必杀以泄愤”。一位斗牛活动的参与者给刘锡蕃讲述了一件奇闻。一头战败的牛面对人类刺下的刀子突然泪流满面，寨主心生怜悯，饲养如故。第二年在与前牛决斗，“结果，两牛皆阵亡”。
人类的胜负争竞之心，却让牛来承担后果。与东方操控两牛相斗的方式相比，西方则更喜欢让人类亲自下场与牛搏斗。西班牙的斗牛举世闻名，被誉为红与黑的华丽对决，身着黑色奢华服饰的斗牛士，肩披血红的披肩，站在场中，不断激怒健硕的黑牛。冲闪之间，斗牛士将手中的长矛和短剑猛刺在气势汹汹的牛背上，血花四溅带起了一波波欢呼的声浪，直到这头黑牛健旺的生命力随着喷洒的鲜血逐渐耗尽，斗牛士才将一柄长剑刺进黑牛的心脏。在倒地黑牛渐渐微弱的喘息声中，斗牛士接受着观众的欢呼致礼。生命的战栗与杀戮的技巧在斗牛场上绽放为观众的狂欢。
毕加索《骑马斗牛士之死》，斗牛对毕加索来说，有着近宗教仪式般的神圣情感。他的一生中创作了众多以斗牛为题材的画作。
斗牛在东西方的盛行，尽管形式各有差别，但本质却并无不同，从表面上看，它们都是杀戮生命的游戏，而内里搏动的却是人类以文明征服野蛮的勃勃雄心。在人类最古老的英雄史诗《吉尔伽美什》中，缔造人类文明的英雄之王吉尔伽美什与他的伙伴恩奇杜一同杀死了从天而降惩罚人类的天牛，恩奇杜用双手抓住牛角翻腾到一边，吉尔伽美什借势一剑结果了天牛。这个寓意很明显，天牛象征着自然的伟力，而人类之王吉尔伽美什和恩奇杜对天牛的宰杀象征着人类文明对自然的征服。
忒修斯杀死牛头人米诺陶的马赛克镶嵌画，现藏于那不勒斯国家考古博物馆。
古希腊最著名的神话之一，雅典王子忒修斯前往克里特岛，通过了迷宫的考验，杀死吞吃活人的牛头人米诺陶，同样象征着文明的希腊对野蛮的克里特的征服。历史上的米诺陶真身乃是克里特岛的公牛崇拜的神祇，在文明的希腊人眼中，这种对公牛生殖原力的崇拜正是克里特岛冥顽野蛮的证据。波斯帝国宫殿中经常出现的狮子搏杀公牛的图像，则象征着统治者的王权伟力征服了他的敌人。这一狮子杀牛的图像母题，也被其他的宗教信仰所使用，在著名的佛教故事《劳度叉斗圣》中，佛陀的得意弟子舍利弗与外道劳度叉斗法，劳度叉化为勇猛的公牛，而舍利弗则变成雄狮一口咬住公牛，彰显了佛教正法战胜了外道的邪术。
敦煌文书中的《劳度叉斗圣变》中的狮子咬牛图，这一狮子斗牛的图像，在西亚、中亚地区非常盛行。最早的图像来自于公元前6世纪的波斯王大流士一世波斯波利斯皇宫接见大厅中的浮雕，在中国汉代的画像砖中，也有老虎与牛相搏斗的图像。
当人类向牛索取时，牛被奉为神祇偶像，受人顶礼膜拜；当人类需要彰显自身的征服欲望时，牛又成为被争斗杀戮的对象。但牛对这一切，是否也有它的话要说呢？
04
牛作人言
魏晋画像砖上的牛车图。
“天下方乱，吾甚极焉，乘我何之？”
眼前这头正在驾车的牛突然开口说了人话，让乘车的张聘和他的仆从都大惊失色。面对牛的发问，惊魂甫定的张聘只得同意牛的看法：“令汝还，勿复言。”于是便返回家中。这起牛说人话的奇事，被记载于晋人干宝网络奇闻异事的志怪笔记《搜神记》中，干宝也交代了事件发生的时间地点，是中国历史上著名的愚痴君主晋惠帝统治的太安二年（303年）的江夏郡城。就在这一年的秋天，果然发生了张昌之变，江夏成了张昌兵锋所指的头一座城市，惨遭灾劫，“于是一郡破残，死伤过半”，张聘全族也在这场兵劫中惨遭集体屠杀，无一幸存。
干宝在记述了这件奇闻后，引用汉代经学大师京房《易传》作为最末点评：“牛能言，如其言，占吉凶。”无独有偶，在古罗马共和国晚期，同样由一头牛突然开口说了人话，预言了罗马共和国的覆灭。历史的发展一如我们所知的那样，牛的预言分毫不差。
但牛说人话并不止是预言灾祸，一位名叫曾羽王的清代文人，在私人笔记《乙酉笔记》中也记载了一桩牛作人言的奇事。殷姓人家养了一头牛，眼看着这头牛日渐年老，殷氏夫妇就商量“此牛无用，不如卖之屠户，再凑银若干，买一肥牛。”第二天一早喂牛时，老牛却不肯吃草。踹了它几脚，不想老牛突然开口说话：
“尔家杀我，家必败亡，留我则兴旺。”
吓了一跳的殷氏夫妇最终决定继续养着这头会说话的老牛。果不其然，“自此衣食渐裕”。
牛突然说了人话，还能预言人事祸福，这自然是无稽之谈。但从另一个角度却证明牛这种与人类最熟悉的生物，确实与人类的命运休戚相关。在农业社会中，牛作为耕作的主要牲畜，它的壮健与否体现了粮食的收成好坏，而粮食的多寡则与社会的繁荣直接相关。肥硕的牛只意味着丰收和社会的安定，而瘦弱的牛只则是饥荒与混乱的征兆。《旧约》故事中，法老王梦见了七头肥硕的母牛和七头瘦弱的母牛，为他解梦的约瑟告诉他，这便预示着七个丰年和七个荒年。
用自己身体的肥瘦来预示着收成年景的好坏和社会的兴衰治乱，这便是牛对人类最关心问题默默无言的回答。这也正是牛对人类最具有启示性的意义所在，它为人耕耘劳作，供人挤奶，以肉身为人类提供可口的大餐，但几丛青草就足以让它满足地果腹，在嘴里有滋有味地反刍，，脸上总是一副安静的表情。
丁聪，《笔耕图》。辛丑新年，笔耕不辍，再接再厉。
牛是最有求必应的生物，并不在意是被人类供奉膜拜当成神祇索取奉献，还是贬为野蛮粗鄙的化身被掀翻斗倒。它总是沉默不语，但人类却相信它在开口时便能预见一切。从某种意义上说，这正是牛被老子选来负载大道的原因。那个关于宇宙生命万物的终极答案的问题，或许真的隐藏在它的心里，而它为了保守这个秘密，甘愿低头俯首，默默耕耘。那一声“哞——”中蕴含着生命的意义：无论主动还是被动，用你的行为证明自己生命的意义。
撰文 | 李夏恩
编辑 | 徐悦东
校对 | 薛京宁
来源：新京报
