蔷薇科是起源于中国的植物类群之一，主要分布于温带。众所周知，这个家族是水果界的名门，旗下品种繁多，主要来自/苹果、/梨、枇杷/枇杷、山楂/山楂、桃/扁桃、杏/山杏、樱桃/樱、李/李等。有一大批大咖。P.S .按照最新的分类，桃、杏、樱桃都属于梅，为了描述方便，不使用。另外，本文使用的无水印图片均为网图，其余均为本人拍摄。如果未指定位置，青岛将是默认位置。 　　

　　

　　苹果是图1.1赛维苹果，又名新疆野苹果。 　　

　　

　　图1.2西部苹果 　　

　　

　　苹果/Mpumila是最重要的水果之一，其全球产量仅次于香蕉。现代苹果于1870年传入中国，其重要祖先塞威氏苹果/M. sieversii,分布在包括新疆在内的中亚天山山区。中亚的赛维苹果向西发展，融合了欧洲野苹果、山荆子(注意是随处可见的)等物种的基因，最终形成了现代苹果的栽培品种，又称西洋苹果;其中新疆的赛维苹果向东转，在中国栽培为绵苹果，口感较软，易变质，古称“乃”。绵苹果是赛维苹果的纯种驯化后代，曾经品种丰富，如今栽培面积极度萎缩，踪迹难觅。 　　

　　

　　图1.3奖金 　　

　　

　　图1.4楸树 　　

　　

　　图1.5荆条/山荆子，俗称“丁子” 　　

　　

　　传统的棉花苹果已经很难见到了，但是苹果属的国产水果不止一种，至少花红/Masiatica和楸子/Mprunifolia.花红是中国古代的土产水果，出现在汉代，又名沙果和凌琳。它看起来像一个袖珍苹果，偶尔在市场上出售。楸树比花红更小更圆，基本已经淡出食用领域。楸树最多也就成了盆栽的水果观赏植物，艺名叫“冬红果”。据研究，红花楸可能是绵苹果和山荆子,杂交的产物，而楸树则是花红和山荆子,进一步杂交的产物，可谓“亲戚比亲戚多”。看到了吗？闹狮子山的景子又出现了，而且是一个激进的倡导者。 　　

　　

　　图1.6民间“西府海棠” 　　

　　

　　图1.7疑似狭叶海棠 　　

　　

　　西府海棠/Mmicromalus也是我国著名的苹果属栽培植物，几乎没有人知道它的名字。在人们的心目中，西府海棠应该是图1.1.5所示的娇艳多姿的形态，但这种植物的果实是黄色的，与《中志》中西府海棠的“红果”描述不符，其真实身份晦涩难懂。实际上，《中志》中记载的西府海棠，主要是为了果实观赏和食用，包括许多不相关的杂交种，堪称海棠的大杂烩。其中，八棱海棠是楸树和山井子(又来了！)hybrid，本身有个拉丁名M robusta,说明西府海棠乱七八糟，不值一提。 　　

　　

　　与苹果相比，梨的“中国背景”更深。一般认为梨的原种(stock speicies)起源于中国西南山区，后传播到东西两侧山区，分化成各种梨树。这个说法在几百万年前就达到了，这太遥远了.说几句古代的事情吧。总之，中国这个地方不仅是梨的一级中心，也是梨的三级中心。 　　

大次生中心之一，东方梨种群主要在中国形成（日本朝鲜亦有贡献），中亚中心和近东中心共同孕育了西方梨种群。

　　

图2.1 “南果梨”，秋子梨

　　

图2.2 “云南火把梨”，沙梨

　　

图2.3 “河北雪梨”，白梨

　　

栽培梨树由野生种或天然杂交种驯化而来，在中国栽培史超过3000年，最早记录见于《诗经》。目前国内栽培的有三个本土种，秋子梨/P. ussuriensis、沙梨/P. pyrifolia和白梨/P. bretschneideri。秋子梨盛行于东北，华北、西北亦有栽培，如京白梨、南果梨；沙梨主产长江流域及以南，如云南火把梨、砀山酥梨；白梨是秋子梨和沙梨的杂交种，黄河流域较多，如莱阳梨、河北雪梨。褐梨/P. phaeocarpa和川梨/P. pashia也有少量栽培品种，但品质不佳，更多用作其它栽培梨的砧木。

　　

图2.4 西洋梨

　　

　　

图2.5 “丰水梨”，日本沙梨

　　

　　

图2.6 “库尔勒香梨”，新疆梨

　　

除本土种之外，国内还有引进的西洋梨/P. communis var. sativa和日本沙梨（如丰水梨等），以库尔勒香梨为旗舰品种的新疆梨/P. sinkiangensis则是白梨和西洋梨的杂交种，算是半个“外来户”。通过研究发现，新疆梨诞生于2000多年前，正值张骞凿空西域之后、东西方交流之初，可见一个新物种的形成，除了自身的努力之外，还要考虑历史的进程。此外，还有浙江的“霉梨”品种群，形态变异丰富，成熟采收时味涩不堪食，后熟变软或煮熟后食用，其起源扑朔迷离，分类至今不明，有待于进一步研究。

　　

③枇杷属图3.1 枇杷，摄于武汉

　　

图3.2 枇杷，摄于昆明

　　

枇杷/E. japonica，果实于初夏成熟，正值水果淡季，深受人们喜爱。原产中国长江中、上游，四川、湖北至今有野生种群，在中国驯化栽培至少已有2000多年的历史，明朝时期传入日本，后逐渐扩散至三十多个国家。第一个对枇杷作出分类学描述的是瑞典植物学家卡尔.彼得.屯伯格，将其命名为Mespilus japonica，意为“日本欧楂”，英国植物学家约翰.林德利改用现名。拉丁名中的“japonica”实属鹊巢鸠占，但按照植物命名法，也只能将错就错，明白咋回事儿就行了，不用太在意名字。

　　

山楂属图4.1 山楂

　　

图4.2 山里红

　　

图4.3 云南山楂，叶不分裂

　　

山楂属拥有上千种类，中国仅有18种，但全球唯有中国大规模栽培果用山楂，鲜食或供加工。一般认为，关于山楂的文字记录首见于《尔雅》，不过利用史虽长，却长期以无编制的野果甚至“柴火”的身份出现，直至明清时期才被当成正经“果品”，最早的栽培始于山东。主要栽培种是山楂/C. pinnatifida及其变种山里红/var. major，品种繁多；另有中国特产的云南山楂/C. scabrifolia和湖北山楂/C. hupehensis亦跻身于果树的行列，前者在云南中部村边习见栽培，后者在湖北、浙江有种植。

　　

桃属图5.1 桃

　　

图5.2 油桃

　　

　　

图5.3 鹰嘴桃，摄于昆明 图5.3 鹰嘴桃，摄于昆明

　　

图5.4 黄肉蟠桃

　　

桃/A. persica是最具中国传统文化色彩的水果，有关于“桃”的古代诗文如恒河沙数、不胜枚举，但在命名问题上却与枇杷“同病相怜”----过去西方误以为桃源于波斯，种加词“persica”即是“波斯”的拉丁化。19世纪瑞士植物学家德堪道尔首次论证桃属于中国，达尔文也在其著作中有过相同表述，后来“桃来自中国”的观点逐渐得到学界公认。《诗经》有云“园有桃，其实之肴”，足以说明桃在中国源远流长，河北曾出土距今3000多年的栽培桃的桃核，合理的推测是栽培史远在3000年以上。

　　

图5.5 新疆桃，极易变质

　　

与枇杷不同的是，不存在与栽培桃共享拉丁学名的野生种群，只有不成气候的零散逸生，那么栽培的桃树从何而来呢？根据国家863计划“特色果树基因组学的研究与应用”课题的研究结论，桃的演化顺序应为光核桃--山桃--甘肃桃--普通桃，分布于西藏和四川西南的光核桃/A. mira是一世祖，山桃/A. davidiana和甘肃桃/A. kansuensis分别是二世祖和三世祖；该课题还明确了在中亚和新疆大量栽培的新疆桃/A. ferganensis也只是桃/A. persica的一个地理类群，正所谓“率土之滨，莫非王臣”也。

　　

杏属图6.1 杏

　　

图6.2 新疆吊干杏

　　

杏属最重要的水果当然是杏/A. vulgaris，产地遍布全国（岭南除外），尤以华北、西北和华东地区种植较多。其拉丁属名“Armeniaca”意指亚美尼亚，按照国外流行的观点，杏的起源地就在亚美尼亚，考古学家曾在亚美尼亚发现过距今6000年的杏核，被视为人类栽培驯化杏的最早痕迹和证据。不过，经研究发现，杏是沿着西亚和东亚两个方向独立驯化的，中国同样也是栽培杏的起源中心之一，栽培历史极为悠久。天山野杏是中国栽培杏的源头，至今仍在繁衍生息，已被列入《新疆重点保护野生植物名录》。

　　

图6.3 梅

　　

图6.4 紫杏

　　

除杏之外，杏属的栽培水果至少还有二种，梅/A. mume和紫杏/A. dasycarpa。梅原产中国南方，这一点毫无争议，栽培史超过3000多年。分为专门赏花的花梅和取果食用的果梅两大类，果梅勉强也能算水果吧，鲜食者少，供加工者多。紫杏在国内属于极小众，乃是樱桃李/Prunus cerasifera和杏的杂交种，无野生种群，在亚洲西南部的一些国家中已久经栽培，在中亚、克什米尔地区及伊朗等地也有许多栽培品种，新疆部分地区有栽培，起源地不明（或者说我没查到），很可能与新疆这个东西方交汇处有关。

　　

樱属图7.1 樱桃

　　

　　

图7.2 樱桃，黄色品种

　　

俗语云“樱桃好吃树难栽”，这个“樱桃”可不是外来的车厘子（欧洲甜樱桃/C. avium），而是土生土长的中国特有种樱桃/C. pseudocerasus，《礼记》、《尔雅》等先秦文献中已见记载，古有含桃、楔、荆桃等别名，据说河北曾出土商代的樱桃种子，推测栽培驯化年代应该很早。其果实较小，软嫩多汁，甜酸适度，口感远胜于车厘子，然产量较低，且不耐储存和运输，即便在物流发达的今天，也只有在产地才能吃到品质绝佳的樱桃，所以始终未能成为大宗水果，反倒使欧洲谬种横行，殊为遗憾。

　　

图7.3 白玉樱桃，毛樱桃的品种

　　

图7.4 “钙果”，欧李的栽培品种

　　

本土的樱桃不甚耐寒，多产于黄河流域及以南，最北不过辽宁，在更寒冷的北方有另一种樱属植物毛樱桃/C. tomentosa，东北地区亦称之为“樱桃”。该种有野生也有栽培，果肉微酸甜，可食及酿酒，有白色芽变品种曰“白玉樱桃”，古籍中记载的白色樱桃品种疑即此物。另有樱属灌木欧李/C. humilis，分布于东北、华北和山东，栽培或者野生，我国科技人员选育出的第三代水果“钙果”即属该种，含钙量居百果之冠。据说“钙果”味道偏酸，口感亦不佳，毕竟“第三代”嘛，还年轻，有进一步成长的空间。

　　

李属图8.1 芙蓉李，李的品种

　　

图8.2 杏李

　　

中国共有李属7种，包括我国原产及习见栽培者，两个特有种李/P. salicina和杏李/P. simonii。李是中国最古老的果树之一，特称“中国李”，大约3000年前就被驯化种植，《诗经》有云“丘中有李，彼留之子”即是最早的文字记录。李在全国各省均有栽培，可大致分为华北、东北、南方小果脆肉和南方大果等四个品种群，其中东北品种群的形成与东北李/P. ussuriensis的基因渗透有关。杏李局限于华北地区，又名秋根李、红李，果实形状介于杏和李之间，一般推测是杂交种，也有人认为是高度驯化的李。

　　

图8.3 黑刺李

　　

李属另外5个种，欧洲李/P. domestica、乌荆子李/P. insititia和黑刺李/P. spinosa均为引进的栽培种，原产地不在中国；樱桃李/P. cerasifera和东北李/P. ussuriensis分别在新疆和东北有野生分布，但非中国独有。也有人认为欧洲李也是中国原产，理由是在新疆发现了野生的欧洲李种群，似乎有点道理，不过那更可能是栽培的欧洲李逃逸的结果。栽培植物的起源是复杂的科学问题，完全不必涉及民族自豪感，没必要听风就是雨，沾边就往自己国家塞，咱不能跟伪南朝鲜一样小家子气，对吧。

　　

OK，原产于中国的蔷薇科栽培水果大致上就这样，也能占据水果市场的三分之一江山。过于小众的水果如蔷薇属的“刺梨”（缫丝花/Rosa roxburghii）就不专门提了，还有“树莓”的野生祖先覆盆子/Rubus idaeus在中国也有广泛分布，但“树莓”的驯化栽培与中国无关，也忽略不计。