47个秘密烧烤陪你一整个夏天!
一、烤洋葱牛排
材料:四块牛排、一百克洋葱、三粒蒜粒、红酒、黑胡椒酱、适量奶油。
制作:
1.大蒜去皮切片,洋葱去皮切丝。将牛扒放入沸水中,捞出沥干水分。
2.炒锅放奶油烧热,爆香蒜片,放入牛扒略炒,再放入红酒和黑胡椒酱,搅拌均匀,用铝箔纸包好,盛在烤盘上。
3.烤盘放入烤箱250度烤20分钟,然后取出放入盘中。特点:肉质嫩香。
烹饪秘诀:牛扒脂肪含量适中,烘烤后口感独特,经过红酒腌制和烘烤后更有风味。
二、鱼露烤多春鱼
材料:春鱼500克,鱼露,柠檬汁,食用油,泰式鸡汁。
制作:
1.春鱼洗净,加入鱼露,用柠檬汁腌制五分钟。
2.在烤架上刷一层食用油,将春鱼排到烤架上,移入烤箱中用中火烤,翻面,刷上风味汁,再烤至熟透呈金棕色,然后取出。
3.用泰式鸡汁,鱼露,加冷开水做成鱼露糖醋汁,吃的时候蘸着吃。特点:新鲜,酸甜可口,诱人。
烹饪秘诀:鱼露又称风味酱,是将海鱼用盐发酵蒸馏而成。味道咸腥,能使菜肴具有鲜美的海鲜味道。
三、铁板橙汁猪扒
材料:瘦猪肉300克,鲜橙汁100克,洋葱末,糖,花生酱,松肉粉,盐,味精,熟猪油。
制作:
1.将猪肉切成厚片,用刀拍松,加入花生酱、盐、味精、葱末、松肉粉,拌匀,腌制15分钟。
2.用铁板将猪油加热,放入猪排两面煎熟,倒入橙汁,煎透。
烹饪秘诀:松肉粉就是嫩肉粉,可以作用于肉上,使其鲜嫩爽口。
四、香葱里脊卷
材料:猪里脊肉400克,洋葱,酱油,料酒,蜂蜜烧烤酱,糖适量。
制作:
1.猪里脊肉下侧的白筋去掉,切片,加料酒,酱油,用糖腌制十分钟。
2.将洋葱洗净切成小块,将肉块摊平,将一块肉放入洋葱段,卷成筒状。然后用竹签把每个卷穿成一串。
3.将羊肉串放在烤箱上,用中火烘烤,将蜂蜜烤肉酱、料酒、清水混合均匀调成调料,将调料刷在肉卷上,烤至深金棕色后取出食用。
烹饪秘诀:猪里脊肉下面的白筋一定要去掉,避免受热卷曲。
五、沙茶鱿鱼卷
配料:鱿鱼三条,烤肉酱,沙茶酱,料酒,糖,麻辣油。
制作:
1.将鱿鱼去掉一层薄膜,切掉须,切成两半,用真正的十字刀切肉面,每块切成相等的两半。
2.将烤肉酱、沙茶酱、料酒、糖、麻辣油、水混合在一起,拌匀成调料。
3.将调料刷在鱿鱼片上,放入烤架,放入烤箱中用中火烤十分钟左右。等到调料附味,鱿鱼片卷曲,再取出。
烹饪秘诀:鱿鱼干泡水的时候,不要泡的太透,要留一点鱿鱼干的韧劲和嚼劲,吃起来更好吃。
六、烤冰鲜刀鱼
材料:两条冰鲜刀鱼,料酒,盐和胡椒粉。
制作:
1.冰鲜刀鱼去头尾,去内脏,洗净,切段,将料酒、盐、胡椒粉混合均匀,均匀抹在刀鱼段上,腌制十分钟。
2.将腌制好的刀鱼段放入烤架,入烤箱烤20分钟,熟了取出。
烹饪秘诀:烤的时候先在烤架上刷一层薄薄的油,然后把鱼放上去,这样烤架就不会粘在鱼皮上了。
七、鲜皇汁鲑鱼
材料:一条宰杀好的三文鱼(约700克)、姜丝、葱丝、鲜蜂王浆、胡椒粉、盐、料酒、花生油。
制作:
1,把鲑鱼洗净,在鱼身一侧沿背剞一刀,用盐抹匀鱼身。
2,放入用锡纸折成的长盒内,放入料酒,姜丝,葱丝,撒上胡椒粉,淋上鲜皇汁,花生油,用锡纸包好。
3,将包好的鲑鱼放入长盘中,移入烤箱里烤熟,取出转放到烧热的铁板上,上桌前剪开锡纸食用即可。
烹饪秘决:鲜皇汁是将虾油卤,生抽,鱼露,绍酒,香油,鲜汤,葱丝,姜丝,辣椒丝,盐,黑胡椒,味精,香菜末调匀,轻甜轻辣,清香味突出。
八、奶油烤大虾
原料:大虾仁两百五十克,菜花一百五十克,鲜磨片一百五十克,奶油沙司,吉士粉,面粉,盐,黄油,胡椒粉各适量。
制作:
1、虾仁从背处开片,去内线,加入盐,胡椒粉拌匀,放入热油锅煎至两面金黄色。
2、烤盘底部浇上一层奶油沙司,把大虾仁放在上面,菜花摆放周围,上面撒鲜菇片。
3、再浇上奶油沙司,撒上吉士粉,放入烤箱烤透取出。食用时,淋上黄油,胡椒粉即可。
烹饪秘决:把油炒面粉用沸牛奶冲开,用力搅匀,再放入牛奶,奶油拌匀,浓度合适时,加盐调口味,烧开过滤,即成奶油沙司。
九、蒜香牛排
原料:牛排四片,四季豆,玉米粒各二十五克,蒜,盐,红葡萄酒,黑胡椒粉,胡椒粉,奶油各适量。
制作:
1、蒜切片,四季豆去两角老筋,切成段,锅内加清水放入四季豆,玉米粒煮熟,捞出沥干水份。
2、炒锅加奶油烧热,下蒜片爆香,加入红葡萄酒,黑胡椒酱及适量清水,烧开调匀制成蒜香酱汁。
3、牛排加入胡椒粉,红葡萄酒略腌,放入垫有铝箔纸的烤盘中,放入烤箱,以两百五十度烤十五分钟,熟后取出盛于盘中,淋上蒜香酱汁,盘边排上四季豆,玉米粒上桌即成。
烹饪秘决:牛排在腌制时要腌入味,烤出后味道更佳。
十、葡萄酒铁板猪排
原料:猪外脊肉四百克,洋葱粒,大蒜粒,红葡萄酒,胡椒粉,柠檬汁,盐,番茄酱,色拉油,粉团各适量。
制作:
1、猪外脊切0.8厘米厚片,加入盐,胡椒粉,红葡萄酒拌匀略腌,拍上干粉团,放入油锅内煎熟。
2、把葡萄酒,盐,胡椒粉,柠檬汁合在一起调成味汁。
3、炒锅加色拉油烧热,下洋葱粒,大蒜爆香,加番茄酱炒熟,倒入烧热并铺一层锡纸的铁板上,加入猪外脊片,浇上混合味汁,加盖上桌即可。
烹饪秘决:铁板要提前烧热,加入菜品后味道更美。
十一、荷叶烤鲫鱼
原料:鲫鱼两条约四百克,荷叶两片,姜丝,葱丝各25克,盐,料酒,花生油适量.。
制作:
1,把鲫鱼宰好洗净,用盐,料酒抹匀鱼身内外,并涂上花生油。
2,将荷叶用开水泡软,抹开,取一块涂上花生油,把鲫鱼放在上面,将姜丝,葱丝放在鱼腹和鱼身上,用荷叶包好,再用细铁丝扣好。
烹饪秘决:鲫鱼的肉质较一般鱼细嫩,肉厚,味美,有益气健脾,下气通乳等功效。
十二、香辣鱿鱼条
原料:鲜鱿鱼一条,辣椒粉,胡椒粉,生油,盐,味精,料酒,糖,花生油各适量。
制作:
1、将鱿鱼去软骨洗净,切成鱿鱼条,沥干水分。
2、把辣椒粉,胡椒粉,生抽,味精,盐,料酒,糖,花生油调成混合汁,鱿鱼条放入混合汁略腌。
3、将腌好的鱿鱼取出,用铁针串起来,放到木炭上烘烤,要两面翻转慢火烤,烤至熟透,香气四溢即可。
烹饪秘决:鱿鱼条表面光滑,烤时要反复多次刷料,更加入味。
十三、蒜香排骨
原料:猪小排750克,蒜末,料酒,酱油,糖,嫩肉粉各适量.。
制作:
1,猪小排剁成7厘米长的段,洗净,沥干水份。
2,排骨段加入料酒,酱油,糖,嫩肉粉拌匀,腌20分钟。
3、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可。
烹饪秘决:蒜末不能早加入,早加入易烧黑,半熟后再放,即烤出蒜香,又不烧黑。
十四、香烤哈蜊
原料:哈蜊五百克,盐少许。
制作:
1、哈蜊放盆内,加清水,少许盐,泡两个小时后使其吐尽泥沙,再用清水洗净。
2、烤盘内铺一层锡箔纸,放入哈蜊,撒上少许盐。
3、移入烤箱烘烤,至哈蜊张开口时,取出食用即可。
烹饪秘决:烤制时,火候一定不要大,张开口时即好,即保持鲜嫩,又保留原汁,味鲜甚美。
十五、芝麻香菇串
原料:鲜香菇五百克,白芝麻,酱油,绍酒,糖各适量。
制作:
1、香菇洗净,去蒂,从中间切成两块,每串穿入四五个。
2、把酱油,绍酒,粮合成调味料,刷在香菇串上,撒上白芝麻。
3、把香菇串放入烤架,入烤架,小心烤熟即好。
烹饪秘决:烤时火不要太大,以防烤干水份,口感发硬。
十六、沙茶肉串
原料:里脊肉600克,洋葱,蒜末,葱花,咖啡粉,沙茶酱,糖,椰汁,酱油,绍酒,姜汁各适量。
制作:
1、里脊肉切小块,加入酱油,绍酒,糖,姜汁拌匀腌15分钟,用竹签穿成串。
2、炒锅加食油烧热,下洋葱末,蒜末,葱花炒香,放入沙茶酱,咖啡粉,糖,椰汁炒匀,盛出凉透,制成混合调味料。
3、把穿好的肉串入烤炉烤熟,取
出,蘸调味料食用。特点:浓香四溢,味美诱人。烹饪秘决:肉片腌渍时要腌透入味,肉片穿串时不要太挤,烤时火力不要太大,才能保持肉片嫩滑,食时包上生菜味道更佳。
十七、烤鲜牡蛎
原料:鲜牡蛎300克,葱丝,姜丝,料酒,盐,胡椒粉各适量,锡箔纸2张。
制作:
1、先将鲜牡蛎用清水洗掉粘液沥干水份。
2、锡箔纸两张折叠成长方形盒,放入牡蛎及料酒,盐,胡椒粉,撒上葱丝,姜丝移入烧烤炉烤架上,用小火烤十分钟,特牡蛎熟后取出食用即可。
烹饪秘决:鲜牡蛎容易熟,肉质鲜嫩不宜久烤,放入锡箔纸内防止汤汁流失。
十八、烤鲜菇牛肉串
原料:牛肉400克,鲜蘑菇150克,洋葱一个,胡萝卜一个,烤肉酱,酱油,糖,绍酒,黑胡椒,蒜末各适量。
制作:
1、牛肉切小块加入酱油,糖,绍酒,黑胡椒拌匀腌15分钟,洋葱去皮切小块,蘑菇去蒂洗净,胡萝卜洗净切片。
2、将各种料间隔排列,串入竹签。
3、把烤肉酱,绍酒,酱油,糖,黑胡椒,蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上,把肉串放入烤炉小火烤熟即好。
烹饪秘决:牛肉要鹇肉质嫩,以进口嫩牛肉为好,烤后肉质滋润口感好。
十九、香酱烤墨鱼
原料:新鲜墨鱼两条,沙茶酱,烤肉酱,料酒,糖各适量。
制作:
1、将墨鱼加工洗净,去外皮,在肉面划址刀口,再切成长宽片,排入在烤架上,入烤炉用中火烘烤。
2、把沙茶酱,烤肉酱,料酒,糖均匀用刷子刷在墨鱼片上,并两面翻转,反复刷上调味料,均匀上色和入味。
3、烤至卷曲状,熟后取出食用即可。特点:鲜香浓郁,色红肉白。
烹饪秘决:除墨鱼外,鲜鱿鱼也可照此烤制,喜欢食辣者可在调味料中加辣油。
二十、烤猪肉小香肠
原料:猪肉小香肠五百克,大蒜,酱油,香油各适量。
制作:
1、小香肠冲洗一遍,每根平均切成三段,取竹签穿成串,每串四到五个。
2、将串好的小香肠放入烤箱烘烤,烤时要翻转一两次,烤透取出即可。
3、大蒜去皮切茸,加酱油,香油调成味汁,食用时可蘸用。
烹饪秘决:小香肠肉厚,要多次翻转,以利于烤透。
二十一、香蒜烤鲜贝
原料:鲜贝四百克,蒜瓣三料,色拉油,盐,辣椒酱,红葡萄酒,白胡椒粉,面粉各适量。
制作:
1、鲜贝洗净,沥干水份。蒜仔去皮,切片,加色拉油拌匀,放在鲜贝上。
2、将鲜贝放在包有锡纸的烤盘上,放入烤箱用一百八十度烤十分钟,取出盛入盘中。
3、炒锅加入奶油烧热,下蒜片爆香,加入盐,辣椒酱,白胡椒粉,白葡萄酒调味炒匀,浇在鲜贝上即可。
烹饪秘决:白葡萄酒能使鲜贝更有鲜味,也可用绍酒代替。
二十二、香烤鳗鲡
原料:剔骨鳗鲡一条,蒜茸,生抽,老抽,盐,味精,吉士粉各适量。
制作:
1、将鳗鲡斜刀切段,冲洗净沥干水份。
2、把蒜茸,生抽,老抽,绍酒,盐,味精,白糖,吉士粉合在一起调成混合汁。
3、把鳗鲡段放入混合汁淹30分钟,取出放入垫有锡纸的烤盘,入烤炉中烘烤至金黄色熟透即好。
烹饪秘决:鳗鲡即是白鳝,肉质细糯软嫩,富含胶质脂肪和维生素A。
二十三、烤盘牛肉
原料:牛里脊肉三百克,洋葱三十克,青椒二十克,松肉粉,粉团,盐,酱油,味精,色拉油各适量。
制作:
1、牛里脊肉切厚片用刀拍松,加入松肉粉腌十分钟加入湿粉团上浆。
2、烤盘内加入油用高火微波二分钟,放牛肉,洋葱,青椒和调料,再用中火微波五分钟即好。
烹饪秘决:牛肉纤维粗,要选择嫩牛肉才能保持口感。烤盘刷一层油,烤肉时不易粘盘。
二十四、荷香鲈鱼肉
原料:鲈鱼肉600克,湿冬菇50克,鲜荷叶两片,火腿丝,湿陈皮丝,姜丝,花生油,盐,料酒,糖,粗盐各适量。
制作:
1、把鲜荷叶用沸水烫软抹干,取一块涂花生油,在叶中部放上部份陈皮丝,鲈鱼肉抹干用盐抹匀鱼身,放陈皮丝上。
2、把余下陈皮丝和冬菇丝,火腿丝,姜丝加花生油,盐,料酒,糖拌匀放在鱼肉上包好。
3、取长盘一个,放入适量粗盐,把包好的鲈鱼放在盐上,再把一些粗盐放到荷包鲈鱼上,放进烧烤炉中烤熟,食时换盘,剪开荷叶即可。
烹饪秘决:鲈鱼肉质坚实白嫩,味清鲜,有补益筋骨和肠胃等功效。
二十五、烤红薯
原料:个头均匀鲜红薯三个,保鲜膜适量。
制作:
1、将红薯洗净,沥干水份,放入微波炉中,用保鲜膜覆盖好,翻转加热六分钟烤至七八成熟取出。
2、取出后放到烤箱以两百五十度火力烤15分钟左右,待熟透取出。
烹饪秘决:红薯体积大难以烤熟,烤时间太长水份流失大影响口感,可采用先加半热再烤透。
二十六、串烧葱香鸡肉
原料:鸡肉二块,葱一根,青椒,红椒,烤肉酱,绍酒,糖,酱油,胡椒粉适量。
制作:
1、鸡肉洗净切成小方块,葱去根洗净,切成段,青椒,红椒去籽洗净切成小方块。
2、鸡肉放碗中,加放烤肉酱,绍酒,酱油,糖,胡椒粉腌制15分钟取出,腌酱汁留用。
3、按照鸡肉,葱,青椒,红椒的顺序,以竹签依次串入,把腌酱汁均匀地刷在上面,放入烤盘移入烤箱,以两百五十度烤十五分钟取出盛盘即可。
烹饪秘决:选择鸡腿肉烤起来嫩软且多汁,比其他部份味道鲜美。
二十七、香葱烤鲜鱿
原料:鲜鱿鱼两条,烤肉酱,料酒,沙茶酱,糖各适量。
制作:
1、鱿鱼去头切两半,去掉薄膜用刀横划刀口。每隔十厘米切小段。
2、葱洗净切五厘米长的段,用竹签每支穿三片鱿鱼,每片鱿鱼中间加葱段。
3、把烤肉酱,料酒,沙茶酱,糖加少许清水调匀刷在鱿鱼上,放入烤架入烤炉烘烤,中途翻转刷上调味汁,待烤熟取出即可。
烹饪秘决:在鱿鱼板上横切刀口,是为了防止卷曲,由于鲜嫩易熟,不宜烤久,以防止水分蒸发变硬。
二十八、烤五香里脊肉
原料:猪里脊肉400克,五香粉,酱油,盐,味精,料酒,糖,花生油各适量。
制作:
1、将里脊肉洗净,切成一点五厘米见方的方块。
2、把肉块放入碗内加入五香粉,酱油,盐,味精,料酒,糖,花生油腌15分钟,数量均匀地用竹签穿成肉串。
3、把肉串放到烤盘内,放入烤箱,用慢火翻转烤制成熟即可。
烹饪秘决:烤制中把余下的调味料汁反复地刷在肉块上,增强入味和色泽。
二十九、金银蒜鲑鱼
原料:鲑鱼一条(约六百克),蒜末五十克,香菜二十五克,锡纸一张,海鲜酱油,盐,糖,料酒,粉团,花生油各适量。
制作:
1、把鲑鱼宰后洗净,剁成大片,将25克蒜末用热油炒香。
2、在鲑鱼片中加入蒜末,香菜粒,海鲜酱油,盐,糖,料酒拌匀,再拌上干粉团,花生油用锡纸包好放在盘中。
3、放入烤炉里烤熟,取出装盘,食用时剪开锡纸即可。
烹饪秘决:鲑鱼是中国四大淡水鱼之一,其肉厚细嫩
三十、烤芝麻牛肉串
原料:精牛肉400克,白芝麻,烤肉酱,酱油,绍酒各适量。
制作:
1、牛肉切片,把烤肉酱,酱油,绍酒调匀,放入牛肉片略拌,加入白芝麻拌匀腌15分钟。
2、把牛肉片用竹签穿好,放到烤架上。
3、将烤炉架移入烤炉翻转烤熟即好。
烹饪秘决:烤制时要用小火,保留水分。
三十一、高梁酒烤排骨
原料:猪肋排五根,烤肉酱,高梁酒,松肉粉各适量。
制作:
1、将猪肋排保留长条洗净,沥干水分。
2、把烤肉酱,高梁酒,松肉粉加少量清水调匀,放入肋排腌30分钟。
3、肋排放到烤架上,余汁反复刷在肋排上,移入烤炉中火烤20分钟,待熟即可。
烹饪秘决:松肉粉又叫鲜肉粉,使肉质保持细嫩,对人体无害。
三十二、烤镶青椒
原料:青椒两个,马铃薯两个,香菇三朵,胡萝卜一根,面包糠,盐,胡椒粉,芥末酱,色拉油各适量。
制作:
1、马铃薯洗净放入锅中煮熟,捞出去皮捣压成泥,胡萝卜切丁,香菇切丁,分别放入开水焯出备用。
2、将马铃薯泥放入碗中,加入胡萝卜,香菇丁,面包糠,盐,胡椒粉,芥末酱拌匀,制成馅料。
3、青椒洗净切半去籽,填入馅料,烤盘中涂上色拉油,摆入盘中,放入烤箱以两百度烤至表面焦黄即可。
烹饪秘决:馅料的口味和用料可根据喜好选择调配。
三十三、果酱土豆饼
原料:土豆500克,鸡蛋2只,洋葱末25克,面粉40克,苹果酱,熟猪油适量。
制作:
1、土豆去皮放入锅内煮熟到酥烂,取出捣成土豆泥,加入面粉,盐,洋葱末,鸡蛋,用力拌匀。
2、烤箱调至九十度左右,烤盘加入适量热猪油,将土豆泥在烤盘中摆平,摊成直径十厘米土豆饼。
3、将其放在烤箱烘烤约三分钟,再翻面烘烤三分钟,至土豆色泽焦黄取出,配上苹果酱,趁热食用。
烹饪秘决:也可配咸味,辣味待调味酱食用。
三十四、串烤香芋
原料:香芋四百克,盐,味精,白糖,酱油,料酒各适量。
制作:
1、将香芋洗净,用水煮熟后去皮切厚片,撒上精盐,味精略腌,用不锈钢杆串成串备用。
2、将酱油,料酒,糖,适量清水放入锅内,用小火煮成调味汁。
3、将烤箱调至中温,预热后放入香芋串,边烤边刷上调味汁,边翻边刷,烤至金黄色时,取出装盘,趁热食用。
烹饪秘决:烤制中把调味汁反复刷在香芋上,增强入味和色泽。
三十五、煎烤鲜茄
原料:新鲜茄子三百克,鸡蛋两个,辣椒粉,盐,味精,奶粉,粉团,食油适量。
制作:
1、将茄子去蒂切成薄片,鸡蛋打散,调入粉团,奶粉,盐,味精,加少许清水拌匀成糊状备用。
2、平底锅加食油烧六成热,茄片蘸鸡蛋糊放入平底锅,煎至两面金黄后取出,盛于烤盘。
3、烤箱预热五分钟,放入煎过的茄片,烤至两面焦黄,熟透取出,撒上辣椒粉,趁热食用。特点:香焦鲜辣,别有风味。烹饪秘决:烤茄子时,注意不要烤得时间过长。
三十六、香烤苹果
原料:苹果三到四个,白糖250克,葡萄干100克,核桃碎仁50克。
制作:
1、苹果一切为二,去皮去核,用勺子在苹果内挖一小坑,烤盘上涂奶油,将苹果排到盘中。
2、把糖放入锅内加热融化,另取一只大碗,将葡萄干及核桃碎仁拌匀,填入到苹果小坑内,再将糖水浇在上面。
3、将烤箱调至一百二十度,放入盛有苹果的烤盘,烤至苹果熟软,取出装盘即可。
烹饪秘决:核桃仁需提前炒香压碎。
三十七、烤鸡全翅
原料:鸡翅五百克,烤肉酱,黑椒碎,蜂蜜各适量。
制作:
1、鸡翅洗净沥干水分,加入烤肉酱,黑椒碎,蜂蜜腌制入味。
2、将每两个鸡翅用不锈钢串串起。
3、把串好的鸡翅放入烤箱烘烤,中途翻转,待烤成金黄色取出趁热食用即可。
烹饪秘决:烤时在鸡翅上,划上刀口,易入味。
三十八、串烤海鲜丸
原料:海鲜丸两百克,青红椒块,胡椒粉适量。
制作:
1、将海鲜丸,青红椒块间隔串成串。
2、在海鲜丸串上撒上胡椒粉,腌制片刻,把腌好的海鲜丸串放进烤箱,烤至金黄即可。
烹饪秘决:蔬菜烧烤时间不宜过长。
三十九、串烤虾仁
原料:大虾仁一百克,盐,胡椒粉各适量。
制作:
1、将虾仁洗净,用盐,胡椒粉腌十分钟。
2、把腌好的虾仁用竹签串成串。把虾串放进烤箱,烤熟即可。
烹饪秘决:烧烤时间不宜过长,以免失去水分,虾仁变硬。
四十、焗土豆
原料:土豆400克,酸奶油50克,锡纸一张,香菜适量。
制作:
1、将土豆洗净,开半,用锡纸包起。将包起的土豆移入烤箱,烤透即可。
2、将香菜洗净沥干,切成细末。
3、将烤熟土豆切十字刀,剞成花状,挤上酸奶油,撒上香菜末。
烹饪秘决:将土豆开半2/3深,小火慢烤。
四十一、盐焗虾
原料:草虾八只,盐,胡椒粉各适量。
制作:
1、把虾洗净,去是须,用铁签串起。
2、在虾身上撒盐,胡椒粉腌制,将其放入烤箱,烤熟即可。
烹饪秘决:用盐把虾焖热,吸出虾中的水分,锔虾时间不易过长,避免锔干。
四十二、烤三文鱼腩
原料:三文鱼腩四百克,锡纸一张,盐,柠檬汁,白酒各适量。
制作:
1、将三文鱼洗净,去鱼骨,撒上盐,柠檬汁,白酒腌制。
2、把腌好的鱼用锡纸包好。
3、将其放入烤箱烤至金黄色即可。
烹饪秘决:腌制时不要太咸,烧烤时间不宜过长,以免影响口感。
四十三、蜜汁烤鸡腿
原料:鸡腿三只,蜜汁烤肉酱,料酒,酱油,糖,蒜末各适量。
制作:
1、鸡腿洗净,沥干水分,在内侧大骨旁切口,把蜜汁烤肉酱,料酒,酱油,糖,蒜末加少许清水调匀,放入鸡腿腌二十分钟。
2、捞出沥干放到烤架移入烤炉,先用小火烤八成熟,再用大火烘烤,将剩余调味汁再加蜜汗烤肉拌匀,中途多次刷在鸡腿上,待烤熟,呈金黄色取出即好。
烹饪秘决:鸡腿肉厚,需切刀口,易入味烤熟,烤时先用小火,再用大火。
四十四、焗番茄
原料:西红柿三个,洋葱,青椒,红椒各一个,玉米粒,芝士,盐,鸡粉各适量。
制作:
1、将西红柿洗净,切开挖去籽,成碗状。
2、把青红椒粒,玉米粒,洋葱粒炒香,盛入西红柿碗中,在西红柿碗上盖上芝士片,移入烤箱,锔成金黄色即可。
烹饪秘决:锔番茄时火一定要大,使表面马上变色。
四十五、烤鸡胸卷
原料:鸡胸肉一块,盐,胡椒粉,甜酱油各适量。
制作:
1、将胸肉从中间片成大片,撒上盐,胡椒粉腌制片刻。
2、将鸡肉卷成鸡肉卷,把卷好的鸡肉卷放进烤箱,烤熟即可。
烹饪秘决:片鸡胸肉时,厚薄要均匀。
四十六、串烤鸡心
原料:鸡心两百克,盐,糖,生抽,辣椒粉各适量。
制作:
1、将鸡心洗净,开半,沥净水分,鸡心加盐,糖,生抽,辣椒粉略腌。
2、将腌好的鸡心串成串,放在烤炉里烤熟即可。
烹饪秘决:鸡心要洗净,烤时要注意火候。
四十七、烤鲜玉米
原料:鲜玉米五个,沙茶酱,酱油各适量。
制作:
1、鲜玉米洗净,每支穿入一个竹签,放到烤架上。
2、把沙茶酱,酱油,清水调成味料,刷在玉米上,用小火烤,要不断翻转,烤熟即好。
烹饪秘决:烤时,要多次刷调味料,多入味,多增加水分,烤出后润滑味美。