不要直接在锅里炒莲藕。难怪黑化不好吃。加这一步是为了让它们酥脆不发黑。这道菜吃的正是时候，纯天然无污染，好处多多。怎么炒都好吃。试试看。这道菜是莲藕。现在正是莲藕大量上市的季节，秋天的莲藕最有营养。
很多人喜欢吃莲藕，因为无论是凉拌、炒菜还是煮汤，味道都非常好。很多人炒莲藕会发黑，那么怎么炒莲藕不发黑，又脆又好吃呢？
莲藕是莲藕的地下茎，生长在泥中。它被称为“莲花花瓣”，在土壤中10-20厘米的深度处有手指般粗的细长枝条。生长后期，莲鞭顶端几个节的节间明显变大变厚，成为可食用的莲藕。
首先，较大的藕称为“主藕”，主藕的节上形成2-4个“子藕”，较大的子藕可形成“孙藕”。主莲藕的顶端称为“莲头”，中间1-2段称为“莲身”或“中段”，连接莲瓣的那段称为“背柄”。其中“耦合断丝”中的丝就是传导组织中的导管。
莲藕能滋阴清热、润燥止咳，莲藕含有丰富的维生素C和维生素b，经常食用能抗衰老、润肤、清热祛斑、滋润皮肤，达到护肤的效果。
莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，能促进脂类物质的肠道排泄，达到减肥的效果。
莲藕性寒，有清热凉血的作用，可用于治疗热病。喉咙不舒服，咳嗽有痰的时候，可以榨莲藕喝，有很好的保健作用。
现在是秋天，是莲藕大量上市的季节。大家都知道秋天的莲藕是最滋养的。这说明莲藕是最好的选择。这里的莲藕价格大概在2元-3元一斤。价格还是比较实惠的。莲藕最适合女性朋友。而且莲藕很常见。可以煮着吃，也可以凉拌、油炸、油炸、腌制。
莲藕的做法很有讲究。一般嫩藕适合凉拌或炒菜，老藕适合煲汤或卤制。我非常喜欢莲藕。个人觉得莲藕不管怎么做都好吃。很多人炒莲藕会发黑，那么怎么炒莲藕不发黑，又脆又好吃呢？
配料：嫩莲藕500克，红辣椒2个。
详细实践
先把莲藕的头尾切掉，再把莲藕的表面剥掉。用清水洗净莲藕，放入砧板。用约2mm厚的刀把莲藕切成片。所有莲藕切好后，放在盘子里。红辣椒洗净，用刀切成小块备用。
第二步。锅中倒入适量清水，煮熟。壶嘴后加入少量盐和香醋，然后将切好的莲藕片倒入锅中，焯水1分钟后取出，控制水分备用。（焯水后的莲藕炒时不容易发黑）
第三步：锅中倒入食用油，油温七成热，放入辣椒炒香，将焯水的莲藕片倒入锅中，大火翻炒均匀，加入适量盐、香醋和少量水，再次大火翻炒，盖上锅盖，小火煨1分钟。
第三步。揭开锅盖，将莲藕再次翻炒均匀，放入锅中即可享用。
1.莲藕含有大量的维生素C，切开后暴露在空气中容易变黑。
2.用铁锅炒莲藕很容易变黑，因为铁锅里的铁很容易导致莲藕变黑。最好用不粘锅煎。
3.炒莲藕需要大火翻炒，这样炒出来的莲藕比较脆，但是生莲藕突然遇到高温，也会造成发黑。
炒莲藕时如何避免不发黑，就是在炒莲藕时不要直接下锅炒，先烧锅开水，加入少量食盐和香醋，再把莲藕放入开水里焯水1分钟捞出来控干水分，再次放入锅大火翻炒就不易发黑了。
而且，由于焯水后的莲藕已经是8分熟，所以油炸时间大大缩短，而且在油炸莲藕时，适量的香醋
切记炒莲藕时不要直接下锅，先放入开水里加入食盐和香醋焯水1分钟，捞出来再炒，这样炒出的莲藕就不发黑了
号.炒莲藕的时候，香醋和辣椒做出的味道是辣、酸、脆、香。多吃莲藕对身体特别好。现在不如买些莲藕自己做，给自己和家人吃！你喜欢莲藕吗？我是@湖北燕子，80后宝妈，喜欢给家人做各种好吃的零食。欢迎大家留下评论或者关注我。谢谢大家！
#九月吃什么#
