炖鸽子汤时，切记“3不放2不可以”。汤汁鲜美无味，营养不会流失。除了鸡肉、牛羊肉和排骨，鸽子肉也很受欢迎。买回来的鸽子虽然个头小，但是炖成鸽子汤，味道鲜美。个人觉得比鸡汤好吃，连小孩子都爱不释手。
鸽子汤是冬季滋补的好选择，营养价值特别高。毕竟有一句话大家肯定都听说过：“一鸽胜九鸡”。鸽子又小又便宜，但是滋补效果比鸡强多了。尤其是身体虚弱的人，以及老人和小孩，更要多喝。
但是，炖鸽子汤不仅仅是一锅炖鸽子的事情。里面有很多小技巧。比如有些调料不能放，有些步骤不能做等等。那么，想要汤好喝、无味、有营养，一定要牢记“3不放2不可以”这一招。
【3不放手2不能】3不放手：
没有料酒，八角，桂圆。炖鸽子汤的时候，不要用料酒去腥，只加葱姜即可。不要放八角。很多人喜欢把八角放在汤里，但这样容易破坏新鲜度，味道不好。不要放桂圆。很多人认为在汤里加一点桂圆可以提升风味和营养。其实不是的。桂圆是热的，但是放进去之后容易上火。
2.否：
第一个是鸽子不要切块，要把整个鸽子放入炖锅里，这样营养不会被破坏，第二个是不能焯水，这样容易导致营养和风味的损失。
【炖乳鸽汤】配方：乳鸽、葱、姜、枸杞、红枣、盐。
1.准备一只乳鸽，买的时候让老板照顾，买了之后稍微观察一下，看看有没有毛之类的。取出后彻底冲洗干净。
2.接下来我们把生姜切片，然后准备枸杞和红枣。接下来，将一整只鸽子放入锅中，然后倒入足够的清水。水量不要超过鸽子，然后加入葱姜，开始大火煮。烧开后里面会有很多浮沫。把这些东西撇出来。
3.撇去所有浮沫后，我们会捞出葱和姜，加入新姜片，然后加入红枣，盖上盖子，开始炖。大火烧开后，小火炖一个半小时到两个小时。时间到了之后，再加入几粒枸杞，用适量的盐调味，继续小火炖3、5分钟，就可以出锅了。
