说到中国人的日常主食，在漫长的历史中，早已形成了“南饭北饭”的饮食习俗，即南方人的主食多为米饭，而北方人的主食多为面食。在面食的众多品种中，最常见的是面条。 　　

　　

　　如果要说中国面条的特色，那就不说别的了。单说品种的话，10手指数里是数不出10轮的。而且具体到某个地方，还有各种具有地方特色的面，可以说是五花八门，琳琅满目。在众多的面条中，有五大面条，被百姓评选为“中国五大面食”，驰名中外。 　　

　　

　　 　　

　　

　　“中国五大面食”，具体指哪五碗面？你吃了多少？你有家乡的面条吗？今天懒喵就和大家聊聊面条。让我们看一看。 　　

　　

　　1.刀削面(山西)提到面条，一定有一个地方——中国山西，被誉为“世界面食之根”。关于这一点，民间还有一句话，“世界面食看中国，中国面食看山西”。如果去山西旅游，问当地人有什么好吃的，相信各种面食一定占必吃清单的一半以上。 　　

　　

　　 　　

　　

　　山西面食是最有名的，我想一定是刀削面。你可能不知道刀削面来自哪里，但你一定知道或者吃过。刀削面，又名“徐面”，相传为唐代徐、江西柴绍所创。 　　

　　

　　和其他很多面条不同的是，刀削面用的是刀削面。它们吃起来软而不粘，非常有嚼劲。它们配有调味汁或浇头，这被称为香料。 　　

　　

　　2.徽面(河南)如果说刀削面的精髓在于面，那么河南徽面的精髓就在于汤。河南烩面，属于豫菜，也是河南的美食名片。 　　

　　

　　 　　

　　

　　惠面用的面和拉面有点像。双手反复拔，味道很浓。徽面用的汤面不是普通的汤面，大多是羊肉汤。羊肉和羊骨经过长时间的熬煮，汤汁又浓又白，肉香浓郁，可以说是刚刚好的面条。 　　

　　

　　接下来将拉面放入煮好的羊肉汤中，放入煮好的羊肉，再放入木耳、水粉面、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋等配菜。各种丰富的食材组合在一起，成就了河南徽面的独特风味。一般吃徽面的时候会配上香菜、辣椒、糖、蒜，味道也很鲜美。 　　

　　

　　3.担担面(四川)下一碗面来自川菜发源地四川，也是四川人非常常见的小吃。“担担面”这个名字的由来是因为以前小贩都是挑担子的。 　　

　　

　　 　　

　　

　　担担面最早是由四川自贡一个叫陈宝宝的小贩首创的。据说在清朝道光年间，人们经常在自贡看到这个扛着扁担，敲着梆子卖面条的小贩。他的扁担一端扛着一个中间隔开的铜锅，一边用来煮面，另一边用来炖猪蹄、鸡肉等面食材料，扁担的另一边盛着各种食材。后来，担担面从自贡传入成都，逐渐家喻户晓。 　　

　　

　　正宗的担担面中，面条多为手卷，形状细而薄。它们熟了以后，撒上骚就可以吃了。担担面用的面多是油炸的，配有辣椒油和辣椒面。它们吃起来咸辣，鲜而不腻。 　　

　　

　　4.炸酱面，炸酱面(北京)，在中国很多地方都有，甚至带进了韩国，成为韩国的一种特色食品。在炸酱面中，最有名的是老北京炸酱面。炸酱面的精髓在于“酱”，炸酱是一项高难度的技术活。 　　

　　

　　 　　

　　

　　炸酱可以分为肉和蔬菜。素酱是用干黄酱和甜面酱做的，肉酱是用干黄酱和甜面酱炒五花肉后做的。吃渣江面的时候，一般会配一个菜码。根据季节不同，菜名也不同。常见的菜有黄瓜、卷心菜、胡萝卜、大豆。 　　

　　

　　5.热干面，热干面(武汉)，是湖北武汉著名的小吃，也是武汉人常见的早餐。因其价格、饱腹感、味道鲜美而受到人们的喜爱。热干面用的面多在碱水上。吃的时候配各种调料，有芝麻酱，香醋，酱油，辣椒油，辣椒等等。 　　

　　

　　 　　

　　

　　与其他面条不同的是，热干面条面条要煮到八成熟，淋上香油，搅拌均匀，然后冷却备用。想吃的时候用开水烫至全熟，再浇上酱汁，配以萝卜丁、酸豆角等配菜食用。搅拌好后，就可以吃了。蘸满酱料的面条好吃又有嚼劲，吃起来又香又好吃。 　　

　　

　　【懒喵心得】 　　

　　

　　上面说的五种面，山西的刀削面，河南的徽面，四川的担担面，北京的渣江面，武汉的热干面，都是来自中国。 　　

非常出名的特色面食，里面可是蕴含了丰富的中国面食文化，以及地域饮食特色，还被民间评为“中国五大面食”。

　　

这5碗面，不知道大家吃过几种？最喜欢哪种？你们家乡的面条有没有上榜？作为一名吃货网友，我想说的是，全是我爱吃的。

　　

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