章鱼是最简单最美味的吃法。烹饪的火候是有讲究的，不能长也不能短。
从海边老渔民那里学来的章鱼法，做起来很简单，也很好吃。
海边的人有这么好吃的食物，随时可以吃到的新鲜海鲜。但是每种海鲜都有它的最佳季节。比如章鱼，最适合初冬吃。这个季节的北方，海水还没有结冰，章鱼的头上既有浆糊又有种子。咬一口，闻起来很香，而且有黑墨。
章鱼怎么做？烹饪需要多长时间？今天和大家分享一下我从海边老渔民那里学到的东西。和煮饺子是一样的。它在三点钟开门。有朋友会问三点开门是什么意思？煮饺子，我们一般是在饺子里煮，加一碗凉水，再煮，再加凉水，一共重复三次。这叫三点开门。一般的饺子，加三次凉水，就会熟出锅。章鱼也是如此。
出锅的章鱼，还需要再处理一下，就是放入冰水中过凉，这样章鱼会很快冷却收缩，咬一口，极其香脆可口。下面我给大家分享一下具体做法：
使用的成分：
章鱼黑醋姜盐
具体做法：
1将活章鱼放入盆中，加入两勺醋。
用手揉一揉，再给它按摩一下，章鱼吸盘上的脏东西都可以擦掉。
3将揉好的章鱼用清水洗净。这个时候如果章鱼特别新鲜，它还是活的。
4提前把锅里的水烧开，放入姜片，一汤匙醋，一汤匙盐。
5用手提起章鱼的尾巴，然后把它的头放入水中定型，等它变硬后再放开。
6水开了就开始喝水，一次一杯，水开了再加，一共重复三次。
7然后把章鱼捞出来放入冰水中，这样可以使它更脆。
8姜末蘸黑醋，然后和章鱼一起上桌。
吃的时候配上姜醋汁，很好吃，又腻又凉，特别好吃！
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