亳州 　　

　　

　　位于安徽省西北部 　　

　　

　　位于华北平原南端。 　　

　　

　　它是中国古代文化的发源地之一。 　　

　　

　　中国历史文化名城 　　

　　

　　 　　

　　

　　在亳州 　　

　　

　　除了各种令人垂涎三尺的面食。 　　

　　

　　还有一个“我们应该吃的零食” 　　

　　

　　也让人流连忘返。 　　

　　

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　　未来 　　

　　

　　 　　

　　

　　兔肉在亳州又叫“小跑肉”，是喝酒的好菜。 　　

　　

　　在亳州，卖兔肉的地方很多，但真正能称得上老字号的店却只有一家。 　　

　　

　　 　　

　　

　　“阿福兔肉”在亳州家喻户晓，从民国开始经营。这是一家有一百年历史的老店。每天能卖出100多只鸟，可见亳州人的喜爱。 　　

　　

　　 　　

　　

　　 　　

　　

　　一个兔肉是家庭手工工艺，多年积累，形成了独特的加工工艺，有独特的卤制味道。 　　

　　

　　腌制是兔肉加工的关键之一。要利用新鲜加工，时间要恰到好处。太长或太短都会影响兔肉的口感和品质。 　　

　　

　　 　　

　　

　　腌制时间一般需要两天，过程中需要不断翻动兔肉，以去除兔肉中的酸，同时入味。 　　

　　

　　兔子的挑选是有一定要求的，比如肉小，无肌肉，无咀嚼。老肉，肥而不香。所以6到8个月大的成年兔最好。 　　

　　

　　 　　

　　

　　兔子是食草动物，所以它的体内有很多酸性物质，在处理中需要一些相对的调味品来去除它的酸味。 　　

　　

　　亳州，有“中国药都”之称。是汉代著名医学家华佗的故乡，中国四大药都之首，世界上最大的中药材集散地。 　　

　　

　　这种有利的天然优势为腌制兔肉提供了非常好的条件。卤汁由数十种中草药配制而成，中草药的特殊风味有效去除了兔子体内的酸性物质。 　　

　　

　　 　　

　　

　　 　　

　　

　　卤制时，兔肉需要用清水过滤。俗话说‘水煮三遍，晒干三遍’，彻底去除它的血腥味。 　　

　　

　　接下来就是在卤汁里卤制了。卤好的汤煮开后，继续小火炖40分钟左右，这样才能保证卤好的兔肉口感均匀，嫩烂适中。 　　

　　

　　 　　

　　

　　做得好的阿福兔肉，由于其制作过程中，一系列工序要求既不能破坏兔肉的蛋白质，又不能破坏兔肉的口感，而且由于中草药的独特应用，其营养价值高于普通作坊产品。 　　

　　

　　 　　

　　

　　 　　

　　

　　整块兔肉沿着纤维从前腿撕开，肉的方向清晰，细腻，光滑。 　　

　　

　　 　　

　　

　　口感和牛羊肉完全不一样，纤维极细。每一口吃在嘴里基本都会融化。 　　

　　

　　因为它运动量够，吃起来又脆又有嚼劲。 　　

　　

　　中草药腌制出来的特殊香味也体现在里面。 　　

　　

　　 　　

　　

　　随着人们追求的不断更新，兔肉生产加工技术得到了提升。 　　

　　

　　后来阿福兔肉开始真空包装，保存时间变长。送亲朋好友都是不错的选择，又好吃又好看。 　　

　　

　　 　　

　　

　　 　　

　　

　　祖祖辈辈传下来的生产技术，让更多人有了了解的机会。如今，阿福兔肉已经被越来越多的人所知晓和传播。 　　

　　

　　生活充满惊喜，阿福兔肉给你意想不到的百年味道！ 　　

　　

　　店名：阿福兔肉 　　

　　

　　地址：中国亳州市谯城区人民路与伊稀大道交叉口东50米。