中秋节刚过的临朐县，阳光明媚，温暖如春，是人们户外游玩的好去处。一天早上，几个老朋友约好了去秦池集团参观。经过短暂的车程，他们到达了秦驰集团的办公楼。透过窗户向上看，他们充满了惊喜。他们先是看到了来秦池集团洽谈业务的熙熙攘攘的客商，然后看到了秦池工厂面貌的巨大变化。下车后，集团办公室王主任接待了我们四个人。简短的寒暄过后，我们开始参观工厂，让我看到了一些意想不到的场景，心里感慨万千。我是个好人，一直想搞清楚为什么秦池的酒现在卖的这么好。为什么现在身边喜欢秦池酒的人那么多？为什么老酒厂焕发出新的活力？秦池酒厂为什么发展这么快？瞬间在大脑中产生了很多很多的问号！带着这些疑问，我这个老质量管理工作者决定解开这个谜团。
顺势走高端，诚实做好酒。人敏锐地意识到，当人们进入小康社会时，他们追求高端饮酒和热爱好酒，而不是垂涎“价廉物美”的低端葡萄酒。面对这一巨变，秦池人审时度势，果断做出了“定位高端，老老实实做好酒”的战略决策，重点发展高端好酒。他们秉承“立足点点滴滴，真诚酿造”的经营理念，发起了做粮食酒、高端酒、好酒的强大战役。具体思路是保持秦池浓香型白酒现有产量，在提升品质上大做文章，以对标五粮液为目标；扩大产能，提升高档秦池酱香型白酒品质，旨在对标茅台酒。于是，秦池人下真功夫，真投大本钱，引进培养能酿好酒的高层次人才，开展产学研合作，成立高端葡萄酒技术研究检测中心，培育安全环保的原料供应基地，运用现代智能技术改造传统作坊，扩建改建发酵罐，增加储酒罐和新建洞藏酒窖，打造秦池酒文化。几年间，投资近亿元，引进和培训了60多名技术研发人员；d人员，包括11名酿酒师和8名品酒师。酒的味道像性格。诚信好酒是秦池人定位高端战略的精神力量。他们扑下身子潜心研究，攻坚克难，踏踏实实一步一步往前走，练好内功不做表面文章，最终实现了酿好酒的重大战略转移。
好酒出自高贵，好原料是基础。,有句谚语“龙是龙凤”，意思是天生的善良和高贵。秦池酒庄做好葡萄酒，从源头抓起。经过反复试验和摸索，确定以日照充足、成熟期长、远离工业区无污染、地质地理条件优越的产粮区为原料供应基地，农户品质认证。该基地生产的鲜糯高粱、高粱、大米、糯米、小麦、玉米籽粒大而饱满，无污染，环保安全，适合酿造高端酱香型、浓香型白酒。为了保证进厂酿造用粮的质量，秦池人对进厂粮食进行严格把关，确保非秦池原料供应基地生产的粮食不进厂，陈粮不进厂，霉变粮不进厂，粮食不足粮、有异味和杂质的粮食不进厂， 淀粉、容重等理化指标不合格的粮食不准进厂，从源头上阻断不合格粮食的输入，确保优质白酒。 水是酒血。秦池酒采用了太乙山无污染的天然水质，这也是酿造秦池卓越酒质的重要保证。
精心酿制，繁贵不减.大家都知道北京同仁堂做好药，秉承“加工虽繁，不可省工，口味虽贵，不可减材”的商业伦理。虽然做好药，酿好酒
3354酿造浓香型白酒，秦池向五粮液学习。按照高标准窖池的要求，培育独特的窖泥，改造现有的发酵窖池；按照优质原料标准，采用原料生产基地和持证农户生产的5种优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米及其最佳配比，加入自产优质中高温大曲作为糖化发酵剂。沿袭并创新了双轮底纯粮固态发酵工艺，采用泥窖固态发酵、酒醅连续发酵、混蒸混烧、量质采酒、分级贮存、勾兑调味、吸附过滤等工艺酿造好酒。为了保证卓越的葡萄酒品质，秦池人确保酿造出精品葡萄酒，完全遵循“一长两高三适”的工艺特点。巧妙的是，经过两轮发酵酿造的秦池浓香型白酒基酒具有窖香浓郁、酒体醇厚饱满、风味和谐的特点。
3354酿造酱香型白酒，秦池人在茅台酒下研究。从1978年到现在已经40多年了，秦池人多次派人到茅台酒厂了解真相，获得了酿酒的秘诀。酱香型白酒生产周期长，从投料到发货最短也要5年以上。生产效率低，成本高，投资回报慢，真正考验秦池酒厂的实力和魄力。面对挑战，秦池人以智勇双全、奋起直追、奋力拼搏的精神，舍得花钱，舍得投入，用现代科学技术改造出一座能自动调节酒醅温湿度的智能温室。利用透气性好、利于微生物发酵的优质红砂岩对现有发酵池进行改造，新建几个红砂岩发酵池。坚决采用固定原料生产基地和持证农户生产的、经过检验合格的优质糯高粱，为酿造高档酱香型白酒奠定前提。在工艺上，秦池人沿袭了茅台酒“四高两高一长”和“129875”的坤沙工艺，结合临朐当地独特的气候环境条件，深耕细节，独具匠心。长期以来，他们探索出了适合当地酿造好酒的精妙而异的生产工艺，继承与创新相结合，克服了头、杂味等酿造难题，创造出了“微黄透明，酱香突出，酒体丰满”的秦池酱香型白酒。
储酒老熟，让新酒陈化提质。
>酿成佳酿藏新罍，制出香膠贮玉缸。储酒老熟是酿制优质酒的重要工艺环节，其功能是在储存过程中让酒分子发生化学物理反应，生成人体需要的酸和酯类，同时除去酒中沸点低、易挥发的甲醇、乙醛等有害杂质，增加酒的香气和柔和感。民间“酒是陈的香”说的就是这个道理。储酒老熟有严格的陈化时间规定和环境条件要求，在恒温恒湿条件下时间越长越好，特别是酱香酒不少于5年，并根据酒的档次会有更多的储藏年份。为实现秦池酒提质目标，秦池人投巨资、舍得减缓资金周转损失，在国家森林公园沂山风景区附近的沂山东镇建造洞藏酒窖1处，在总部厂区新增储酒陶缸600个、新建鲁酱壹号储存库设18个100吨不锈钢储酒大罐，加上原有储酒区，储存优质老酒能力实实在在达到万吨，在山东名列前茅，可以说秦池酱香酒是名副其实的鲁酱壹号。
酿制好酒，技术研发先行。秦池人技术研发，坚定走立足自我，传承古法，外学优长，突出细节，兼容并蓄合璧一体的路子，整合内外资源，围绕提质增效、开发高档酒的目标，更好的满足消费者喝好酒需要。近几年，秦池改造楼房2000多平方米，建成具有省级示范标准技术研发中心，配有多名技术研发人员，配备研发设备二十多台，共投资300多万元。聘请著名白酒专家杨大金、邱树毅为技术顾问，与贵州大学酿酒与食品工程学院建立产学研合作。艰难探索终有果。秦池人先后优化细化技术质量标准和工艺30项，研发出53°鲁酱壹号、秦池头轮（排）酒、53°龙琬重酿三十五年陈、53°山水洞藏20、53°山水洞藏35等高档新酒品10多个，满足不同层次、不同口味消费者的个性化香型需求。例如，由国家白酒评委带领的秦池研发团队，在龙琬重酿基础上，经三年倾心艰辛探索，研发出53°龙琬.鲁酱壹号，成为山东酱酒标杆产品，得到省内外白酒专家、消费者的好评和青睐，产品供不应求。
严把严控，让瓶瓶好酒达标出厂。有好的产品和工艺，更要有好的质量管控体系作保障。秦池人实行全员、全过程、全厂各部门共同参加的质量管理制度，质量意识深入人心，人人都是质量管理员，集团质量方针、组织、制度程序和激励政策等见功见底落实到位，通过ISO9001国际质量管理体系和HACCP国家食品安全质量管理体系认证。成立质量检测中心，购进全省、乃至全国最先进原子吸收光谱仪、液相色谱仪、安捷伦气相色谱仪等高级检测设备，检测控制从原料基地认定、原材料进厂、生产道道工序到产成品验收合格入库的全过程，实现质量有效控制。细节决定成败。秦池人抓质量突出管控细节，培养质检人员严把质量关一丝不苟的态度和不讲情面的硬劲，严格一斤一两，精准一点一滴，让每项管控指标数据和手段深入每个细节，保证瓶瓶好酒达标合格出厂。经国省市县四级质监部门历次抽检，各项指标全部合格。
酒好赢得好口碑，好口碑赢得客常在。金杯银杯不如消费者的口碑。秦池白酒现在卖相好，有忠实客户源，行业竞争洗牌不倒，更是在逆境中发展壮大。秦池人深谙“潜心深耕做好酒，不图浮华一时兴”的道理，靠的就是实实在在练内功，下真功夫，花大本钱做好酒，不粗治乱造，不以次充好，不投机取巧，有多大产能产多少酒，产一瓶是一瓶，合格一瓶卖一瓶，瓶瓶是好酒，坚持数年修道成，被客户认可，赢得好口碑。口碑是最好的广告，一传十、十传百... ...，最终赢得回头客、赢得口碑客，赢得秦池健康发展，赢得酿酒行业的一席之地。有道是“酒好有口碑，关键在质量。功到自然成，企业有盛景”。
海岱文脉催醪熟，东沂紫气润酒香。做好酒，件件事实摆在这，这就是秦池再次焕发新生机的缘由吧！
（本文作者曾昭强，系曾任质量管理工程师，多次获得潍坊市质量管理优秀工作称号，1987年临朐酒厂53°龙琬重酿创山东省优质产品时，曾被山东省一轻工业厅委托担任该厂质量管理体系验收组成员）
