大家好，我是易大厨。我在分享我能学到的厨房食物。欢迎交流，互相促进。
豆瓣酱广泛应用于蛋糕和小吃中。外面买太甜太腻，失去了原有的柔软口感。最好是自己在家做。步骤简单，一看就知道厨白可以做到零故障。喜欢吃豆沙的就来试试吧！
所需成分：
红豆600克，糯米粉50克，食用油120克，红糖150克，柠檬。
制造步骤：
将第一步：红豆洗净，倒入电饭煲中，加水，按下煮饭键并将压力调到最大，充分煮开(煮开的红豆挤压会碎)。
将第二步：糯米粉50g放入锅中煎熟(表面微黄)待用。
第三步：将煮熟的红豆放入破壁机中，加入少量水制成细豆瓣酱，倒入不粘锅中，中火翻炒几分钟。
将第四步：食用油120g分三次加入豆瓣酱中，每次加入后，待油完全被豆瓣酱吸收后，再加入，翻炒至明显粘稠即可。
在第五步：锅中加入150克红糖，继续煎至豆瓣酱和锅开始分离，然后加入一半柠檬汁水，搅拌均匀，筛入50克糯米粉，再次搅拌均匀。
当第六步：锅里的豆瓣酱可以很容易地从锅里分离出来时，这意味着它是油炸的。然后抹上豆瓣酱，晾凉。做零食之前，先把豆沙揉成光滑细腻的丸子。
提出关键点：
红豆泥刚开始倒入锅中时，要多加注意，防止溢出。
学会了自制豆沙馅，做甜品，包子，蛋黄酥等小吃，厨艺也上升了一个层次。喜欢的话可以一次多做一些放冰箱里保存，随时享用美味的豆沙！
本期自制豆沙馅的整个视频制作过程，可以参考下期易大厨的视频制作《再见》。
