就美食而言，源远流长的中国饮食文化在世界舞台上从未输过。世界美食三大流派之首是中华美食，但在快餐业，中国已经输了很多年。国内最大的快餐市场一直是麦当劳、肯德基等“洋快餐”，门店数以万计。然而，到目前为止，没有一个中式快餐可以作为一个民族品牌而闻名。 　　

　　为什么中式快餐难以形成大规模？其中的原因是多样的，我们对美食的追求是多样化的，不仅八大菜系领先，而且还有不少地方菜系、民族菜系和特色菜系。北方咸南方甜，东方辣，西方酸。各地饮食习惯不同，在追求美食享受的道路上几乎没有办法形成统一的规则。 　　

　　美式快餐可以以汉堡、薯条、炸鸡、披萨为主，中式快餐可以喜欢四川菜，但不能辣。你喜欢杭帮菜，她却喜欢酸辣粉。对于中国的快餐业来说，你的菜在当地很受欢迎，除非没人喜欢，否则很难在北方打开广阔的市场。比如广东就做得非常好。 　　

　　其次中餐的烹饪对食材、调味料、烹饪技术的要求很高，的传统中餐没有精确测量重量的习惯。适量、少量等词语在中国菜谱中被广泛使用。煎、炸、炖有很多技巧。即使是同一个厨师做的，同样的菜做两次味道也会不一样。如果你换了厨师，你可能会做两道不同的菜。如何将其标准化、数字化，是摆在中餐面前的最大难题。 　　

　　但还是有一些国内中式快餐品牌能深刻理解这个问题。所选菜品尽可能符合大多数人的口味，标准化、数字化工具不断完善。比如岳云鹏的家乡鸡，爱吃又代言，是近几年迎头而上的优质中式快餐品牌，门店达到上千家。不仅在安徽相当受欢迎，即使在北京上海等大城市，排队吃饭的人也不在少数。除此之外，它擅长在网上玩梗等等，它更接近年轻人。 　　

　　中式快餐风起云涌，大浪淘沙，很多品牌被打破，更多的品牌在开拓市场。目前国内有五大知名快餐品牌，南北方各有千秋。你喜欢吃哪一个？ 　　

　　老乡记，2003年在安徽成立的快餐品牌，目前是中国中式快餐的顶级品牌，主打肥西老鸡汤。主菜以鸡肉为主，都擅长川味鸡丁、葱油鸡、麻辣鸡块、梅菜红烧肉等。目前全国门店数千家，覆盖安徽16个城市，北上广深等一线城市。 　　

　　功夫起源于1990年的广东东莞。是国内较早的中式快餐店，主营粤菜蒸菜、甜品、粥、汤粉等。它以蘑菇、滑鸡和招牌排骨饭等菜肴而闻名。目前有近600家门店，遍布除广东以外的全国40多个主要城市。 　　

　　李先生的加州牛肉面大王，据说起源于1972年的美国加州。1987年在北京开了第一家“加州牛肉面大王”，专营牛肉面、葱油饼、水煮牛肉、陈皮牛肉等。多占据火车站、机场、汽车站等位置。全国各地的商店里有800多家餐馆。 　　

　　乡村基金会于1996年在重庆成立，前身为乡村鸡。目前拥有村基、饭老师、米粉记忆等1000多家直营餐厅，主营川味家常菜、各种套餐、盖浇饭，性价比高，食品更新快。 　　

　　大娘水饺于1996年在江苏省成立，主要产品有牛杂汤、水饺、米饭套餐、特色面、凉菜、汤料。全国有400多家餐厅，店里的松子三鲜饺子、牛杂汤、蜜汁叉烧、蘑菇、青菜包都很受欢迎，价格也实惠。 　　

　　——老景说——不管餐饮怎么发展，好吃是第一位的。中式快餐要想长久，需要在标准化、管理、品牌等诸多方面不断升级。目前我国餐饮企业有天然的本土优势，但也不能忽视洋快餐的自我进化。比如肯德基在河南推出的胡辣汤，武汉推出的热干面，都是抢中式快餐一杯羹的行为。对于中式快餐品牌来说，或许可以选择更符合全中国人群口味的菜品，加强标准化，加强推广宣传，超越洋快餐。 　　

　　我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！更新每日美食菜谱和日常生活，关注我，享受舒适生活不迷路。