大家好。今天给大家分享一道酱爆章鱼，酱香浓郁，味道鲜美。酱炒蔬菜是陆晶菜的重要组成部分，味道很好。章鱼的做法有很多种，其中酱爆章鱼是当地的一种章鱼做法。跟我一起做吧。
首先我们准备配料：
北京黄酱，甜面酱，米酒(或黄酒)，盐，大葱，姜片，香叶，八角，小米辣。
首先，去海鲜市场买三条活章鱼。
第二，如果现在杀章鱼，墨囊一定要清理干净。(现在杀主要是保证食材新鲜)。
第三，然后换刀，切成小块。
4.章鱼用开水焯水，水中加入大葱、姜片、香叶、八角，水烧开后放入锅中焯水一两分钟。
5.浸过水的章鱼立刻穿过冰冷的水。这一步是为了保证Q弹的口感，让章鱼既熟又嫩。
冷水章鱼控制水干后备用。
七。生姜切片，大蒜切片。
八、切小米辣。
9.将黄酱和甜面酱用米酒融化备用。
十、从锅里倒香油，油温六成热，倒入小米辣、蒜、姜，再倒入调好的酱料。
11.将酱汁炒香，然后放入章鱼快速翻炒，放入白胡椒，翻炒至熟。
十二、一个Q弹味的酱香章鱼就做好了。
小贴士：
北京黄酱和甜面酱一定要用米酒融化，炒酱的时候一定要用香油，这样酱的香味更浓郁。配上活章鱼，炒起来特别入味好吃。这道菜味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
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