作者：师文静 　　

　　由陈晓卿、李咏担任总导演的《风味人间3大海小鲜》正在腾讯视频、浙江卫视热播。镜头对准了漫长海岸线上的海鲜美食文化。鲅鱼、海参、海蜇、八带等山东本地海鲜菜品也频频出现，吸引了大家的眼球。山东省沿海城市的自然环境和人文风光也一一呈现。 　　

　　渔家餐桌与山东好男人 　　

　　纪录片中的第一道山东海鲜是来自青岛王哥庄的新鲜鲅鱼。鲅鱼丸、烟熏鲅鱼、甜烤鲅鱼炖豆腐、鲅鱼糊饼等美味让人垂涎三尺。鲅鱼片段只需要几分钟，但是甜烤鲅鱼的制作过程是从凯海拍摄的，然后拍摄了春节鲅鱼盛宴，展现了鲅鱼在胶东美食中的地位，以及鲅鱼美食背后的美食生活。 　　

　　纪录片中第二个山东海鲜是烟台的野生海参。在穆平海岸线上，年近七旬的老王是方圆百里年龄最大的潜水员。他的工作是在海中打捞几米到几十米的五岁海参。这种海参深受大家的追捧。老王吃海参的方式让观众直呼新奇：生人参花、人参鸡蛋汤、海参蘸辣根、海参韭菜饺子。饭后老王的渔家桌，尽显低调奢华。 　　

　　在青岛的灵山岛，经营着一家小旅馆的石用传统的蜗牛壳钓起了一条叫做八代的小章鱼。葱花拌八条是春天的味道，一桌子的海鲜是石与住在岛外的妻女团聚的最好的情感表达。在青岛崂山区黄山村，渔民老隋每只打捞出100多斤水母。海蜇的分割是在船上同时进行的，下船后海蜇立即被煮熟，锁定最新鲜的味道。醋刺头、海蜇里子炒白菜、炒货烤海蜇、凉粉凉粉等大餐。相继出现，渔夫老隋作为“山东好人”的形象也跃上荧屏。 　　

　　《风味人间3大海小鲜》每集重点讲述四五个海鲜故事和人物。频繁出现的山东海鲜，显示了山东海鲜的丰富性和多样性，以及海鲜对大众生活的深远影响。 　　

　　丰富海鲜与人间温情 　　

　　近年来，美食纪录片不仅拍摄食物，还揭示了食物背后自然环境、历史和文化交织的丰富性。它离不开人们的努力和用心，将大自然的馈赠转化融合成千万种风味。《风味人间3大海小鲜》也不例外。观众在海鲜“大饱眼福”的同时，也感受到了更深层的饮食文化和世界。 　　

　　和上一季的作品一样，《风味人间3大海小鲜》在食物呈现上对中西食物做法的差异做了深度挖掘和对比。比如第三集，山东胶东沿海盛产海参。海参外壁在中餐里吃，洋葱烧海参颜色诱人。但是，西班牙人吃的是海参的内筋。当东西方以不同的方式对待食材时，就不难看出东西方饮食文化的差异。多样性主任傅宪敬说，“西方人爱吃蛋白质，而东方人对口味和审美差异的需求不同，这也导致了海参做法的不同。”当观众看到中西不同做法的碰撞，也是耳目一新。 　　

　　《风味人间3大海小鲜》的改变和创新，让人们看到了美食纪录片更多的可能性，尤其是第三集《全喜剧》的故事情节。盘锦老李迷上了帆船，笑称“全中国找不到对手”；开饭店的阿胖，和菜市场的商贩说话像相声等。都让观众捧腹大笑，收获了很多感动。海鲜独特的快乐味道让观众在笑声中感受到更深的情感。 　　

　　可以看出，新一季的作品在呈现美食故事上更加轻快活泼，体现了不同地域、不同人物的日常生活氛围。与此同时，观众也可以看到摄制组瞄准传统和消失的捕鱼