凉拌丝炒豆芽 　　

　　材料：豆芽200克、干木耳1个、胡萝卜20克、黄瓜30克、辣椒1个、姜20克、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、白醋1/4茶匙。 　　

　　练习： 　　

　　1.将干木耳洗净，浸泡，切丝；将豌豆的尾部洗净；胡萝卜去皮，洗净，切丝。 　　

　　2.黄瓜洗净切丝去籽；生姜去皮切丝；去除种子，将胡椒切丝。 　　

　　3.将所有切好的丝放入沸水中焯一下，捞出过冷水。 　　

　　4.将所有调味料煮成酱汁备用。 　　

　　5.将凉透的蔬菜丝倒入熟食碗中，然后与酱汁拌匀。 　　

　　爆炒胡椒猪蹄 　　

　　配料：猪蹄、盐、味精、料酒、葱、姜、盐、味精、蜂蜜、酱油、醋、小米椒碎、藤椒油。 　　

　　工作方法 　　

　　1.将猪蹄放入水锅中，加入盐、味精、料酒、葱段、姜片，用小火煨至猪蹄熟，去骨，冷却后切成厚片备用。 　　

　　2.取盐、味精、蜂蜜、酱油、醋、小米椒粉、藤椒油等。拌入碗中做成调味汁，然后用猪手倒在器皿中，撒上葱花。 　　

　　猪蹄炖鹌鹑蛋 　　

　　材料： 　　

　　猪蹄、鹌鹑蛋、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、胡椒粉、八角粉、冰糖、五香粉、花生油。 　　

　　练习： 　　

　　1.煮熟的鹌鹑蛋，去皮备用。 　　

　　2.猪蹄焯水后捞出，控水。 　　

　　3.锅中热油，爆香姜片。 　　

　　4.将猪蹄翻炒至微焦。用生抽、老抽、料酒、蚝油炒至顶色。 　　

　　5.调入五香粉和八角粉，翻炒均匀，调入电压力锅，加入适量水。 　　

　　6.加入鹌鹑蛋、胡椒粉、冰糖，启动高压锅，完成烹饪。 　　

　　牛肉排骨 　　

　　材料：牛肋排适量，红黄绿五色辣椒半个，黑胡椒1茶匙，洋葱10克，橄榄油30毫升，蒜瓣3瓣，黄油20克，高汤200毫升，白胡椒1/2茶匙，番茄酱4汤匙，酱油2茶匙，盐适量，鸡精少许。 　　

　　工作方法 　　

　　1.用大蒜钳将大蒜压碎，洋葱切2/3片，洋葱切1/3片。 　　

　　2.将彩椒切成菱角片。 　　

　　3.锅里放橄榄油烧热，把两边的牛肋排用中火煎七分钟，备用。 　　

　　4.用小火将黄油融化，加入大蒜和洋葱，用小火炒。 　　

　　5.加入剁碎的黑胡椒、白胡椒、番茄酱、酱油和少许盐，搅拌均匀，加入高汤，用中低火煮10分钟左右。 　　

　　6.放入炒好的牛肋排翻炒片刻，再放入彩椒、葱丝、鸡精翻炒均匀。