在炎热的夏天，许多人把水果视为“消暑的好方法”。
市面上一些卖各种水果DIY组合的鲜切水果盒很受欢迎。这些鲜切盒装水果可以放心食用吗？
人们对鲜切盒装水果有不同的看法，一些消费者担心切盒装水果的卫生状况。逛了几家水果店，店主都说这种天气切好的水果不能存放超过3个小时。
我们在外卖平台的三家水果店买了三个切水果的小样。第一个是西瓜，有些西瓜汁已经从盒子里渗出来了。第二部分是哈密瓜，渗出一点点汁液。第三种是四种水果的组合。
这三种水果的菌落总数会超标吗？让我们把它送到SGS的南京食品实验室进行检测。
检查员先将水果预处理，混合成10、100、1000等，然后吸取1 ml，滴入无菌培养皿中，放入培养箱中，48小时后观察结果。
目前我国对新鲜水果的菌落数没有具体的标准，但对水果制品的菌落数要求是每克不超过1000个菌落。两天后的结果显示，我们送检的三个水果切盘菌落总数全部超标。
为了对比，我们切开新鲜的火龙果进行菌落检测，最终检测结果只有10 cfu/g。
根据研究人员的说法，水果的果皮对水果有天然的保护作用。一旦被破坏，空气中的细菌很容易进入果肉。水果含糖量比较高，切好的水果会成为空气中细菌的天然培养皿。
其次，鲜切水果也受操作者的影响，刀具、案板、保鲜膜、饭盒等的卫生状况。用来处理水果不到位，这也埋下了健康隐患。
细菌在我们的环境中无处不在。商家在处理水果时，即使再注意卫生，也很难隔离所有的细菌。
肠胃敏感的人，吃了不卫生的果盘，很可能引发急性肠胃炎等消化道疾病。所以最好现在就吃，切水果。也不要完全依赖冰箱。低温只能延长细菌的繁殖速度，而不能阻断。
