诺曼底的卡尔瓦多到处都是童话般的尖顶木屋。僻静的小镇非常适合放空，凉爽的空气让你感觉像薄荷叶一样清爽。这里也是盛产苹果酒的地方，酒庄的主人很乐意与你分享他们的杰作。 　　

　　卡尔瓦多斯省是一种用苹果制成的白兰地，是下诺曼底卡尔瓦多斯省的特产。 　　

　　几个世纪前，诺曼人和布列塔尼人有用当地野果酿造葡萄酒的传统。公元八世纪，查理曼大帝加冕后颁布了苹果酒法。此后，苹果被作为农作物种植，有专人负责，各司其职。1553年，一个名叫吉尔德古伯维尔的诺曼人在一本日记中首次发现了“生命之旅”的记录。他在日记中记录了一个来自都兰的年轻人教他如何从葡萄酒中蒸馏出白兰地的故事，他认为这种方法也可以应用到当地盛产的苹果上，于是他发明了后来在诺曼底流行的calvados。 　　

　　苹果是一种非常友好的水果，有“水果之王”和“安全水果”的美誉。对于苹果酒来说，自然是苹果爱好者熟悉的饮品。在明信片般美丽和谐的环境中，城堡、庄园、木墙房屋和苹果园给这片土地带来了最美的影像。Pays d'Auge属于诺曼底，这是一个以丰富纯净的风景而闻名的小区域，也是孕育出最有价值的马种的马的故乡。 　　

　　Route du Cidre位于Ogre合法苹果酒生产区的核心位置，这里聚集了几家带有“Crude Broemmel Brewer”标志的苹果酒酿造商。他们热情欢迎游客参观酒窖，并仔细讲解酿造工艺。你不妨走进酒窖，免费品尝一杯正宗苹果酒！ 　　

　　从巴黎出发，可以通过一些主干道，带箭头标志到达这条旅游线路。然而，这并不意味着这里出产的所有卡尔瓦多斯省都可以被称为卡尔瓦多。因为和干邑一样，根据A.O.C法的严格规定，有不同的产区和制造方法。至于规定之外的，只能叫苹果西达酒(法语叫Cidre，英语苹果酒音译也叫‘西达酒’)。 　　

　　卡尔瓦多斯省省气候寒冷，不适合葡萄种植。然而，苹果的种植始于16世纪。至于用苹果制成的白兰地，则始于16世纪末的亨利四世时代。当地的卡尔瓦多斯被称为卡尔瓦多斯，很多餐厅都有在用餐时喝卡尔瓦多斯的习惯。如果你也喜欢苹果酒，不妨随身携带一些，一路上旅行时也可以随时享受这种美妙的味道。 　　

　　苹果酒是一种低度葡萄酒，营养丰富。适量饮用，可舒筋活络，强身健体。 　　

　　苹果酒科普知识 　　

　　1杯起泡甜苹果酒 　　

　　它将苹果汁发酵至刚好起泡，其中酒精含量(体积含量)在1%以下。发酵在密闭容器中进行，过滤和灌装也在密闭系统中完成，以防止发酵产生的二氧化碳气体逸出。葡萄酒中二氧化碳的压力一般达到0.2 ~ 0.3 MPa。 　　

　　两杯起泡苹果酒 　　

　　它含有二氧化碳气体，但不会保留发酵过程中产生的所有二氧化碳。酒精含量比之前的苹果酒高3.5%，含糖量低。 　　

　　3杯甜苹果酒 　　

　　苹果汁是在敞口容器中半发酵的，是不起泡的酒。当发酵到相当大的密度1.020 ~ 1.025时，通过灭菌或冷却来停止发酵。也可以用完全发酵的苹果酒(干苹果酒)加糖或灭菌的未发酵苹果汁制成。 　　

　　4杯干苹果酒 　　

　　它是一种完全发酵的苹果酒，俗称烈性苹果酒。将苹果汁发酵至比重达到1.005。与无汽酒类似，但其酒精含量为6% ~ 7%，而葡萄酒的酒精含量为7% ~ 14%。 　　

　　5苹果起泡酒 　　

　　各种苹果酒都充有商业销售的二氧化碳气体，这种气体叫做气酒或碳酸苹果酒。对于干苹果酒，二氧化碳的压力为0.28 ~ 0.35 MPa。 　　

　　香槟6型苹果酒 　　

　　香槟起源于法国一个古老的省名——香槟。根据法国葡萄酒法，香槟必须是香槟生产的带有二氧化碳的白葡萄酒，而其他地区生产的同等品质的葡萄酒则被称为起泡酒。香槟苹果酒的制造类似于香槟，酒中二氧化碳的压力为0.5-0.6 MPa。