夏天的汤不能缺水，既能补充体内流失的营养，又能多补充水分。在你的饮食中尽量少吃油腻的食物，但是素食并不能让你健康。所以优质蛋白质的摄入是首当其冲的，比如鱼、虾、鸡、牛肉，油脂少，营养全面，不用担心肉是怎么长的。
我在北京长大。小时候最常见的海鲜是带鱼、黄鱼、扁鱼，然后是虾皮。我们吃的比较多的是淡水鱼。后来随着水产养殖的不断发展，虾越来越常见。虽然现在海鲜越来越丰富，但对我来说，这些水产品的制作只停留在煮和蒸的技术层面。这恐怕和根深蒂固的饮食和烹饪方法有关。
比如今天的虾仁配番茄豆腐，如果把虾仁换成肉片、肉末、薯片、粉条，恐怕就是一道新菜了。所以经常有人问我，为什么每天都能做不同的饭。你看，其实就这么简单。稍加改变就能带来新的想法。豆腐红白相间，好看又开胃。加入几只虾后，就变得美味了。多放点水熬出浓浓的番茄汁，甚至不需要额外做汤。对于夏天的家庭主妇来说，真的是省心又轻松！
【番茄豆腐炖虾仁】
材料：虾1碗，西红柿3个，豆腐1个，香葱3根，姜1根，植物油少许，盐少许，水少许。
制造过程：
1.清洗一碗虾；
2.剥去外壳和虾头，只留下虾，去掉虾线，清洗干净；虾头可以裹面糊，油炸，香脆。练习请参考我之前的文章。
3.取虾仁适量，西红柿3个，豆腐1块；
4.豆腐切块，西红柿切小块；
5.将葱切碎，姜切丝；
6.炒锅倒入少许油，将一半的姜丝放入炒锅中翻炒，变成香颜色；
7.将西红柿倒入锅中，翻炒出汤汁；我用的九阳豪华炒锅不黏不淡，也是我做菜出镜率最高的炒锅。
8.倒入适量的水，将剩余的姜丝放入汤中，中火煮沸，使番茄红素充分释放，也可使汤汁更加红润；
9.根据口味加入适量盐，将豆腐放入汤中煮两分钟，使汤汁也能进入豆腐中；
10.汤再次烧开后，将虾仁均匀的放入汤中，变色后关火，出锅后撒上小葱，一份开胃的汤就做好了！
烹饪技巧：
1.西红柿的量可以多一些，浓汤更开胃，颜色也诱发食欲；
2.虾在汤中变色后可以关火；
这汤比较红润，最好不要加酱油。
