伊春
黑暗中的又一个“春天”。
随着夏季高温酷暑天气的到来，人们外出活动增多，生鲜食品大量上市。高温多雨的气候为细菌的繁殖生长提供了便利条件，食物容易腐败变质。
因此，夏季是食物中毒的高发、频发时段。
那就应该是
如何预防和解决食物中毒？
史上最全的
预防方法 和 急救措施 都在这里！
赶紧往下看！
一个
如何判断 是否为食物中毒
判断食物中毒主要有四条标准：
短时间内出现大量相同症状的患者；
有共同的饮食史；
不吃这种食物，就不会生病；
停止供应这类食物后，中毒症状不再出现。
在食物中毒一般在用餐后410小时发病，高峰期出现在用餐后6小时左右。，食物中毒后的第一反应往往是腹部不适。中毒者首先会感到腹胀，部分患者会出现腹痛，部分患者会出现急性腹泻。腹部不适伴有恶心，随后呕吐。
食物中毒一般可分为细菌性(如大肠杆菌)、化学性(如农药)、动植物性(如河豚鱼、扁豆和豆类)和真菌性(如毒蘑菇)食物中毒。食物中毒包括个体中毒和群体中毒。
其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。
二
食 物 中 毒 的 预 防
1. 生、熟食品应分开。
暂时不吃的肉类和蔬菜要及时处理，放入冰箱；熟食要分开存放，尽量减少食物存放在冰箱里的机会、数量和时间；米饭、面条、干菜、水果等。应妥善保存，以防止霉变，腐烂，变质，以及污染造成的老鼠和其他叮咬。接触生肉后别忘了洗手。
2. 食物加热要充分。
食物必须充分加热煮熟，食物各部分温度必须达到70；刀、砧板和盛生熟食物的容器要分开；食物及豆制品应加热煮熟过夜后再食用；买好的蔬菜充分浸泡后，反复冲洗三遍再做菜。凉菜可以加醋，除了调味还能杀死一些细菌。
3. 不吃变质、腐烂的食品。
新鲜食物应及时存放在冷库或冰箱中。最好不要剩剩菜，确实要剩的一定要充分加热消毒后才能吃。味道异常、气味难闻、手感粘稠的畜禽肉一定不能吃。
4. 海货要吃新鲜的，而且要煮透再食用。
夏天海鲜上市，好吃又诱人，但是吃的时候不能盲目尝试新鲜。要知道，吃了半生不熟的海鲜，嘴巴会很美，肚子却是苦的。所以吃海鲜的时候，要煮熟。吃之前炒或炒透，用开水焯一下，拌醋，醉了都不安全。霍乱弧、甲肝病毒等很多水产品残留在体腔内。如果加热不彻底，就会被人体吸收，引发疾病。
5. 增强自我防范意识。
树立正确的食品卫生安全意识，养成良好的食品卫生习惯，增强防病能力。在日常饮食中，应服用不暴饮暴食，不吃不洁、腐败、变质食物，不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物，防止疾病从口腔进入。
三
食 物 中 毒 的 急 救
1. 催吐。
如食物吃下去的时间在12小时内，可采取催吐法。立即取盐20克，加开水200毫升，放凉后喝一次；如果不吐，可以多喝几次，促进呕吐；也可以用鲜姜100克，捣碎取汁，用200毫升温水冲服。如果吃了变质的肉类食物，可以服十滴水(药名)加速呕吐。筷子、手指或鹅毛也可以用来刺激喉咙，引起呕吐。
2. 导泻。
一般如果病人服用食物时间较长，一般已超过23小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。用大黄煎服一次30g，老年患者可选用无水硫酸钠20g，开水冲服，止泻。对于体质较好的老年人，也可将番泻叶15g一次性煎服或用开水冲服，也能达到通便的目的。
3. 解毒。
如因食用变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒。100ml醋和200ml水稀释后即可服用。此外，紫苏30克、甘草10克可一次煎服。如果误食变质饮料或防腐剂，最好的急救方法是和鲜奶或其他含蛋白质的饮料一起服用。
4. 及时就医。
由于食物中毒的原因复杂，中毒的临床症状也各不相同，所以
strong>在简单的急救处理后，如病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院，以免延误病情。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。
特 别 注 意
夏季是食物中毒的高发季节，因食入不洁卤菜等食物而致中毒的事件常有发生。
另外，经常有人误食蔬菜中毒。那么，哪些蔬菜在食用时，是需要特别注意的。
1. 鲜黄花菜
盛夏是黄花菜的收获季节，可是鲜黄花菜中含有秋水仙碱，是有毒的。黄花菜中毒后发作非常快，食用半小时至四小时后病人会出现恶心、头晕、呕吐、腹泻、口渴等症状。
最好食用干黄花菜，如果吃鲜黄花菜，先用开水烫，再充分烹调。
2. 四季豆
四季豆中含有蛋白凝集素，豆荚内还含有溶血素。这两种物质可使人中毒，有恶心、腹泻等胃肠型表现或头晕、四肢麻木等神经型表现。
在食用四季豆时，应将其用冷水浸泡或开水烫后再烹饪，但无论炒、煮都要熟透，这样吃后才不会中毒。
3. 空心菜
它是一种大众菜，食后一般不会中毒，但菜农往往在种植期喷洒农药灭虫，若安全间隔期不到就采摘上市，食后就会中毒。
所以在食用时应采用“一洗二浸三烫四炒”的方法，去除残留农药。
