云南省简称“滇”，是昆明的省会，与缅甸、老挝、越南接壤，是中国边境线最长的省份之一。此外，云南拥有中国最多种类的动植物，被称为“动植物王国”. 　　

　　云南菜又称云南菜，是中国烹饪体系中最突出的地方菜系，因为云南省有25个少数民族，是中国民族最多的省份。不同的民族有不同的传统习俗和饮食文化，所以云南菜具有25个民族烹饪文化的特点。今天，铅笔猴就和大家分享十道经典的云南菜。每一道菜都很有地方特色。看看你都吃过哪些菜。 　　

　　1.沾益辣子鸡沾益辣子鸡是云南菜的代表菜，是中国著名的特产。是曲靖市沾益县的一张宣传名片，具有地方特色。几乎每一个来沾益的游客都会品尝这道菜，甚至会驱车数百里去品尝。对我来说，这道菜真的很合我的胃口。 　　

　　二：蒸鸡蒸鸡是云南名菜之一。蒸锅是云南建水县特有的一种土蒸锅。取名蒸锅，这个蒸锅鸡就是用这个蒸锅蒸出来的名菜。在蒸锅蒸的过程中完美保留了鸡肉的原味，味道鲜美。 　　

　　三：大救驾是云南省腾冲县的传统名菜。它是由鱼饵块、火腿、酸菜、韭菜等食材一起油炸而成。这道菜也叫腾冲炸鱼饵块。云南腾冲的鱼饵口感绵软，劲道十足，炸后不糊。加上火腿和各种蔬菜的搭配，味道真的很不错。据我所知，救驱在当地根本不是一道菜，是主食或者小吃，但确实是一道名菜。 　　

　　四：黄焖鸡冷杉鸡冷杉是一种真菌，与白蚁共生。其肉肥，质瘦白，味滑嫩鲜。仅见于云南贵州大森林，是云南特有的天然食品。 　　

　　动词（verb的缩写）宜良烤鸭宜良烤鸭是云南省宜良县的传统地方菜肴。虽然比不上北京烤鸭，但宜良烤鸭皮脆肉嫩，地方风味明显。它在云南省非常有名。 　　

　　六：大理生皮大理生皮是云南人逢年过节必备的特色菜。生猪皮就是生猪皮。吃的时候可以蘸酱吃，也可以拌好酱当凉菜吃。虽然这道菜在云南很有名，但是很多外地人吃不到，根本不敢动筷子。 　　

　　七：烧肉烧肉是保山人最喜欢的吃法。不管是逢年过节，还是招待客人，都会煮着吃。猪屠宰后直接抬到平坦宽敞的地方，用散毛烧，一般要一两个小时。猪肉全部煮熟后，直接切片蘸酱。味道真的很香，有地方特色。 　　

　　八：石屏豆腐。石屏豆腐虽然不是名菜，但却是昆明家喻户晓的家常菜。尤其是春节期间，街上排队买石屏豆腐的人都要老很多。到了晚上，街上到处都能闻到豆腐的味道。 　　

　　九：红排骨红排骨是将西红柿、红猪肉、红辣椒切碎，一起油炸而成。因为这三种食材都是红色的，所以取名为红排骨。在这三种食材中加入云南特产大头菜，里面会多一些黑色，也就是俗称的黑剁。 　　

　　徐：永平扒鸡永平扒鸡是云南大理的第一道菜。以永平山区散养土鸡为原料，加上菜籽油、花椒、大蒜、干辣椒等十余种配料制成。闻起来清香扑鼻，吃起来油而不腻，清新爽口，是永平招待贵宾的首选名菜。 　　

　　以上就是云南最出名的10道菜，也是云南的十大代表菜，虽然很多菜对于外地人来说可能没听过，但是在云南省内可以说都是家喻户晓的名菜。你们还知道哪些有名的云南菜？喜欢吃哪道？欢迎大家一起分享交流。