乌龙茶也叫“绿茶”，属于半发酵茶，是我们中国茶的代表。采摘一定成熟度的鲜叶，萎凋、返青、抖香、揉捻、烘干而成。乌龙茶既有红茶的鲜香，又有绿茶的清香，茶性介于红茶和绿茶之间。 　　

　　乌龙茶有分解脂肪、减肥、健身的功效。在日本有“美容茶”、“健美茶”的美誉。 　　

　　杀菌、固齿、醒酒、提神。 　　

　　安溪铁观音其实是乌龙茶的一种。我觉得我的很多茶客都分不清。铁观音，产于福建安溪，是乌龙茶的代表，是中国著名的乌龙茶品种。1919年引入穆卡地区试种，即红心铁观音和绿心铁观音。每年三月下旬发芽，四季收获。春茶为谷雨至长夏，夏茶为夏至至暑，夏茶为立秋至暑，秋茶为秋分至寒露。秋茶品质最好，春茶次之，夏、夏茶品质较差，与绿茶差别很大。铁观音鲜叶采摘也很特别。它不摘嫩芽叶，而是摘成熟新芽的两三片叶子，意思是“挑面”。 　　

　　优质铁观音干茶色泽清新。根据不同季节的茶品，冬茶颜色宜为绿色，春茶颜色宜为深绿色，其他季节宜为鲜绿色。铁观音叶厚、圆、似蜻蜓，叶底翠绿色，更妙的是，它有“绿叶镶红边”；汤色金黄如琥珀，口感醇厚甘甜，回味悠长。 　　

　　铁观音神奇的保健功能有杀菌、固齿、提神，尤其是固齿。铁观音中的氟化物溶解在开水中，与牙齿中的钙结合，在牙齿表面形成一层保护膜，对牙齿有牢固的作用。比如我们从电视牙科广告中知道的含氟牙膏，也是一样的。 　　

　　品种鉴定 　　

　　平铁观音：香气浓郁，汤黄绿，底纯，味酸，酸香。 　　

　　香铁观音：茶汤醇厚甘甜，滋味清甜，回味悠长。 　　

　　感受铁观音：茶汤清淡明亮，口感清甜爽口。 　　

　　此外，铁观音还可分为正泉铁观音、脱酸铁观音、脱酸铁观音三种，对茶汤的色泽和茶制品的口感都有一定的影响。 　　

　　铁观音起源的传说 　　

　　相传在清朝乾隆年间，安溪西平的瑶族茶农制作了上好的茶叶。一天晚上，印伟梦见观音菩萨把自己带到了一个悬崖边。当他发现一棵有兰花香味的茶树时，忍不住去采摘，却被村里的狗叫声惊醒。魏不愿意喝酒，第二天他在梦里寻找那个地方。果然，他在崖石上找到了茶树。魏喜出望外，就把这棵茶树挖到家里来栽培。几年后，茶树长势喜人。因为茶重如铁，是观音菩萨的梦想，印伟把它命名为“铁观音”。 　　

　　关于铁观音，我们还有很多要了解的，比如陈年铁观音，“观音韵”是什么，铁观音有没有加香精，或者我们怎么在网上买到铁观音茶。我们将在以后分别探讨这些问题。如果你爱茶，欢迎分享文章，关注你的朋友。