大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
【老坛子酸菜红烧肉】食材
老坛子酸菜：200；五花肉：100；蒜苗：适量
佐料
豆瓣：适量；油：适量；姜葱：适量。
具体步骤
第一步
准备好食材，肉切片，酸菜切丝。
第二步
在锅里用底油炒郫县豆瓣，炒葱、姜、蒜，和猪肉一起炒至滚。
第三步
将酸菜炒干，加入适量白糖提鲜，炒出青蒜苗。
第四步
炒蒜可以出锅，又辣又酸又好吃。
密封肉土豆泥
肉片煮到底，然后上油。它们香而不腻。它们和土豆泥一起炒，有沙沙的味道。出锅前加入具有大同特色的增香魔油和子面，使菜肴别有风味。
提前预制：
1.将3斤土豆去皮，换刀，铺成10厘米长、1.5厘米宽、1.5厘米高的长条，放入托盘中。放入蒸笼蒸10分钟至熟，取出待用。
2.带皮五花肉5斤。脱毛后换刀长到10厘米宽的正方形，放入锅中，加水，加入适量葱、姜片、八角、花椒、盐、麦芽糖100克，大火烧开，转小火，煮20分钟，至肉能用筷子轻松扎透，捞出，控制水分，放入八成热油中用小火炸至皮发红。
课程流程：
锅内烧热香油15g至五成热，放入葱花、蒜末、干辣椒炒香，蒸熟土豆400g，土豆捣成泥状，加入肉片150g，加入盐5g、味精3g、鸡粉3g、胡椒粉2g，炒匀，放入油浸泡芝麻，拧匀。
麻花油：
将香油烧至四成热，冲入盛有麻花的容器中，完全浸没，搅拌均匀。
甜玉米粒
原材料：
玉米粒120克，山药50克，胡萝卜80克。
调料：
牛奶10克，蜂蜜10克。
练习：
1.山药和胡萝卜切丁备用。
2.锅里少放一点黄油，加入所有材料，牛奶和蜂蜜翻炒。
萝卜丝炒虾皮
【食材】:虾皮100-200g(不仅好吃，还补钙，听说虾中的钙更容易被人体吸收)，白萝卜100-200g，料酒3-6ml，盐2-3g，香菜5-10g(如果家人不喜欢香菜的味道，也可以用葱花代替，也可以增加菜肴的味道。
【烹饪步骤】:
第一步
准备好我们需要的所有食材和配料，比如白萝卜、虾皮、香菜、酱油等。其实虾皮也可以用虾来代替，但是虾的去皮腌制很麻烦，而且虾皮和虾的营养价值没有太大区别，所以为了方便我们还是选择虾皮。
第二步
准备一个干净的小碗，将白萝卜洗净切成细丝，放入碗中，然后加入2-3g盐，搅拌均匀，腌制10-20min。(白萝卜用盐腌制后吃起来会更脆更好吃)
第三步
白萝卜腌制好后，在锅中倒入足量的水。大火烧开后，倒入白萝卜焯1-2分钟。焯水后，取出萝卜备用。(不要直接放入锅中，等水开了再放入白萝卜，这样焯过的白萝卜味道会更鲜美)
第四步
锅内倒入少量食用油，大火加热，倒入虾皮，翻炒数次，再倒入3-4ml酱油和3-5ml料酒，翻炒均匀片刻。
第五步
虾皮要炸的时候，加入萝卜丝，翻炒均匀1-2分钟。然后，将香菜冲洗干净放入锅中，与其他菜肴一起翻炒几次。香菜碎了之后就可以关火出锅了。(如果家里有人受不了香菜的味道，可以换成葱花，也可以提升菜肴的味道)
第六步
香脆可口的白萝卜配炒虾皮就熟了。吃肉吃腻了，就咬一口，又累又好吃。
【烹饪总结】:
第一，虾皮里也有盐，所以菜不需要放太多盐。
第二，白萝卜一定要加盐，这样煮出来会更美味。
盐水耳
材料：
猪耳朵，老卤，炖馅包，酱油，冰糖，盐，调料。
酒、葱、姜做法：
1、准备好所有的食材，锅内放入适量水，猪耳朵洗干净入锅焯水捞出凉水冲洗控干水分备用。
2、老卤放入锅中小火加热化开后再加适量的清水放入猪耳朵。
3、再加入卤炖料包，加入葱姜，倒入料酒，再加入老抽。
4、再加入冰糖，大火煮开后转小火卤煮 40 分钟后加入盐调味。
5、关火后加盖焖至 20 分钟后捞出晾凉切丝即可。
香辣砂锅鸭
材料：鸭肉、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精、辣酱
做法：
1、将鸭肉切成小块；
2、炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味；
3、然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；
4、另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。
沙茶牛肉
食材：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。
2、空心菜切小段洗净沥干水分；蒜头切末备用。
3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。
4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。
5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成
酸汤金菇肥牛
原料：肥牛片350克，金针菇100克，土豆粉100克，鸡蛋2个。
调料：自熬豆油、猪油各25克，青红椒段各10克，野山椒3克，黄灯笼辣椒酱3克，葱段3克，蒜泥2克，姜末2克，白醋30克，盐5克，鸡精、味精各2克。
制作：
1、肥牛片、青红椒段分别飞水，捞出沥干备用；鸡蛋磕入碗中，搅匀打散。
2、锅入自熬豆油、猪油烧至四成热，倒入蛋液。
3、小火炒成蛋碎。
4、下入蒜泥、葱段、姜片、黄灯笼辣椒酱、野山椒煸炒出香，冲入鸡汤700克，加白醋、盐、鸡精、味精调味，大火烧开。
5、下入土豆粉、金针菇，大火烧2分钟，捞出装盘。
6、将汆过水的肥牛片、青红杭椒一起下入原汤中煮1分钟，起锅浇入盘中，表面点缀少许香菜段即可上桌。
爆炒猪头肉
需要食材：猪头肉、尖椒、豆油、盐、酱油、五香粉、味精、大葱、姜
具体做法：
1、尖椒清洗干净后，斜切成菱形片；熟猪头肉切成薄片；
2、炒锅放入适量油，开大火，放入葱、姜进行爆炒出香，倒入猪头肉快速翻炒；
3、倒入尖椒、酱油、五香粉和少许盐，翻炒片刻后即可出锅。
凉拌茄子
食材
茄子、葱、蒜、辣椒面、小米辣、豆瓣酱、生抽、味精、盐、醋
做法
1、小葱切成碎；蒜切末；小米辣切成碎；豆瓣酱也取适量切成碎。
2、锅中烧水，将洗干净的茄子放入蒸屉蒸熟，出锅晾凉撕成条状。
3、将撕好的茄子，摆入盘中。
4、碗中放入蒜末、小米辣、盐、味精、辣椒面、葱花，将烧好的热油倒入其中，再加入适量的生抽、醋、豆瓣酱拌匀。
5、将调好的汁倒入撕好的茄子上面，吃的时候拌匀即可。
干锅鸡翅
食材：鸡翅、洋葱、青椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、老抽、生抽、醋。
做法：
1、鸡翅洗净沥干后加盐、料酒、生抽、老抽、醋和葱、姜拌匀腌制3小时以上。
2、鸡翅下锅，调小火煎熟。
3、另起油锅，倒入蒜炒香后加入牛肉酱、洋葱、糖、青红椒炒均匀，即可
菠萝糖醋排骨
准备食材：排骨1斤，菠萝1个，番茄3两，白醋两大勺，甜醋两大勺，白糖一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，清水一碗，盐、蒜瓣各少许。
做法步骤：
1、菠萝去皮切块备用，排骨洗干净切段，沥水；
2、热锅，爆香蒜瓣，加入排骨干煸至变色，加蚝油，白醋，甜醋，白糖，生抽，老抽，清水，焖煮排骨约二十分钟；
3、放入菠萝，番茄，一起煮约5分钟至收汁即可食用。
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