大蒜是家家户户必备的调味品。比如炒菜或者炒饭的时候，丢进去两个大蒜，炒出来的食材瞬间飘香。 　　

　　大蒜比较耐储存，我们一般一次买很多，在家慢慢吃。但是你知道怎么挑选大蒜吗？买大蒜要注意。味道不好，浪费钱。 　　

　　首先我们来看看第一个。通常我们在购买大蒜的时候，经常会看到有的蒜皮包裹完整，有的蒜皮完整。 　　

　　很多人认为买的大蒜越干越好。无需称重，易于保存。但这样的大蒜失水严重，很有可能是存放时间过长。 　　

　　而且大蒜会发生氧化反应。大蒜一旦被打开，空气就会与之发生反应，这样的大蒜买回来后很快就会变质。 　　

　　虽然开蒜比较容易剥皮，但是保存时间会受到影响。所以剥蒜的时候要优先考虑开口的蒜，包裹紧密的蒜可以保存更长的时间。 　　

　　第二，还有一种情况。紫蒜和白蒜有什么区别？在选择大蒜时，我们尽量优先选择紫蒜。 　　

　　很多人会问有什么区别。紫蒜和白蒜的区别不仅仅是颜色。紫皮蒜，顾名思义是紫色的，这主要是因为花青素，花青素是一种天然的抗氧化剂。就像茄子、紫薯、紫甘蓝一样，紫皮蒜中的大蒜素比白皮蒜中的高。 　　

　　除了颜色上的直观区别，两者的味道其实是不一样的。 　　

　　白汁比白汁更多汁，也就是水分充足，但辣味没那么浓，更脆。可以直接吃，适合腌蒜之类的，口感会更好。 　　

　　紫色的蒜瓣虽然少，但是比较肥，汁也没有白色的多，但是辣的味道更浓郁。这样很适合调味，辣味不会减少，但蒜味会更浓郁。 　　

　　第三，不要买长斑的大蒜。大蒜的皮要干净光滑，买的时候一般都是带皮称重的。 　　

　　购买大蒜时，要仔细查看蒜皮是否有黑褐色或黑色斑点。如果是，说明皮下的蒜瓣容易发霉，或者已经发生了霉变，买回来后大多不能吃。 　　

　　还有感觉很软的大蒜。捏蒜还有一种情况，就是里面的蒜瓣捏起来不是空心就是软的。这样的大蒜一般放很久，完全腐败变质，根本不可能吃。 　　

　　所以买蒜的时候一定要捏。光看可能看不出来。一般是一两个坏的丁香，其他的丁香都是好的，外观不会有太大变化。 　　

　　第四，不要买发芽的大蒜。因为大蒜发芽后，需要为蒜苗的生长提供养分和水分，这样大蒜本身就会慢慢干枯，蒜味也就不浓了。 　　

　　所以最好不要买发芽的大蒜吃。最好买完整的新鲜大蒜。 　　

　　第五，不要买光蒜。大蒜的好坏可以直接通过它的重量来判断。结实饱满，拿在手上有一定的垂直感，是新鲜的好蒜。 　　

　　如果大蒜的重量较轻，只能说明蒜瓣的含水量较低。很可能是蒜瓣存放销售时间长了，水分蒸发了。这种蒜瓣没有酥脆的味道，而是有一种沉闷的空气味道。所以买蒜的时候，还是优先买感觉好的那种比较好。 　　

　　看了今天的分享，大家都知道如何选择我们的大蒜了。这样，你就可以很容易地挑选出非常好的蒜味浓郁的大蒜。 　　

　　(高品质生活家居)