“吃了夏至面，一天长一线”。 　　

　　

　　明天是夏至，一年中最长的一天。夏至过后，就离一年中最热的“三伏天”不远了。俗话说，夏至过后，“夏补三九，冬补三伏”,的天气越来越热。在饮食方面，清补应该多吃苦味和凉性.的食物 　　

　　

　　一方面，根据季节吃，另一方面，它也有一个身体健康的美丽的含义，明日夏至，无论有钱没钱，别忘了吃这“夏至五宝”，应季而食营养足，遇到别错过。 　　

　　

　　 　　

　　

　　夏一宝：鱼在民间被称为“冬鲫夏鲈”。鲈鱼在这个时候是最新鲜和脂肪最多的时候，在肉质细腻易消化和很适合夏季食用.人体在夏天很容易变得炎热和干燥，所以简单地蒸或炖汤是一个不错的选择。 　　

　　

　　 　　

　　

　　推荐食谱：【清蒸鲈鱼】 　　

　　

　　首先，1.,清理鱼。冲洗鱼的大小在一斤左右口感最好，鱼腹部和粘膜的血液，以避免鱼腥味。 　　

　　

　　换刀时，先沿着脊背把两侧划开，然后从腹部切开，让鱼展开。 　　

　　

　　 　　

　　

　　在2..把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可,腌鱼不需要太复杂，尽量保持鱼的原味。 　　

　　

　　3.蒸的这一步很有讲究。必须全程大火，中途不能掀锅，而且必须开水上锅,把鲈鱼和一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了放进蒸笼后，它被放入大气层。蒸久了，肉容易变老。 　　

　　

　　 　　

　　

　　然后，我们切了一些配菜。葱切丝，姜切丝，红辣椒切丝。切好后，用清水浸泡一会儿。 　　

　　

　　 　　

　　

　　七分钟后，4.,取出清蒸鲈鱼，挑去姜片和葱段，倒出里面的汤汁.接着淋上清蒸鱼和酱油，加入葱、姜和红辣椒丝，然后加入200的热油，味道鲜美。 　　

　　

　　一条新鲜、美味、营养、易消化的清蒸鲈鱼就做好了。 　　

　　

　　 　　

　　

　　夏季第二宝：鸭肉。俗话说，“防苦夏吃鸭肉”.鸭肉凉，一年中最适合夏天吃。低蛋白质和脂肪，营养不燥少油腻。. 　　

　　

　　 　　

　　

　　推荐食谱：【老鸭萝卜汤】 　　

　　

　　准备半只新鲜的1.,老鸭，去掉鸭屁股和脚趾，切成均匀的小块。清洗干净准备腌制.加入盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手均匀腌制30分钟，让鸭块有底味。 　　

　　

　　萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。 　　

　　

　　 　　

　　

　　2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水,倒了一点料酒去腥。水烧开后，捞出锅内浮沫，倒出鸭子，清水冲洗干净，沥干备用。 　　

　　

　　 　　

　　

　　在3.,热锅里冷却油，撒上几粒花椒粒使其变香，然后倒入。 　　

入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。

　　

然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水分。闻到肉香味以后，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。

　　

　　

4.然后把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。

　　

50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味，盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面。

　　

萝卜炖软以后，清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。

　　

　　

夏至第三宝：鸡蛋民间有谚语“夏至吃蛋，石板踩烂”。人们认为，夏至这天吃了夏至蛋可以强身健体、给身体补充营养。

　　

　　

推荐做法：【卧鸡蛋】

　　

1.准备一个小盆，盆中加入生抽30克、清水30克、香油15克、陈醋3克，再加入胡椒粉2克搅拌均匀倒入盘中备用。

　　

然后在盘中打入6个鸡蛋，一根蒜苗切碎、一片火腿切成丁撒在鸡蛋上。

　　

　　

2.起锅烧水，大火把水烧开，放上准备好的鸡蛋，盖上锅盖蒸8分钟，鸡蛋熟透后掀开锅盖。把鸡蛋从锅中取出，稍微晾凉后即可食用，也可以配上自己喜欢的酱料。

　　

一道清淡可口，营养美味的卧鸡蛋就做好了。

　　

　　

夏至第四宝：馄饨老话说“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”。夏至这天，人们中午吃馄饨，希望老人、孩子更健康。

　　

　　

推荐食谱：【千里香馄饨】

　　

1.准备半个洋葱，切成洋葱碎。一把洗净的小葱，不要去根直接切成圈。把葱白和葱叶，分开放。适量的桂皮、八角、香叶、放在一起切碎 ，方便出香味。

　　

　　

2.炸葱油，锅内多烧一些油，放入香料碎、洋葱碎、小葱白。开小火慢慢浸炸，经常翻炒提取里面的葱油和料油。馄饨的汤看着清，喝着香。最关键的地方就在于这个葱油，一定要充分的熬出香味。

　　

洋葱微微发干以后，倒入小葱叶继续炸。把水分炸干，让葱香味，融入到油里面。所有的原料炸至金黄干香以后，关火。盖上锅盖焖一会，利用余温，充分激发出香味。

　　

　　

3.包馄饨，在馄饨皮中间放入适量的肉馅，对角折叠把开口捏合在一起即可。吃多少包多少， 非常方便。馄饨包好以后，我们把炸好的葱油，倒出来备用。

　　

　　

4.调一下汤底，碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，再放入两勺刚刚炸好的葱油即可。然后冲入热水或者是高汤，就可以了。

　　

继续把锅中的水烧开，下入馄饨。开锅以后，转为小火煮。馄饨皮比较薄，基本上飘起来就熟了。把馄饨捞出来，盛放在汤盆里面，美味即成。

　　

　　

夏至第五宝：夏至面“冬至饺子夏至面”，是老一辈人的智慧。在夏至这天讲究吃面，因为这个时候气候炎热，吃些凉面可以降火开胃，又不至于损害健康。

　　

　　

推荐食谱：【家常炸酱面】

　　

1.芹菜切成细末，香菇去根切成碎丁。一把小葱，切成葱花，生姜切成姜末。用了两块肉，一块五花肉，一块纯瘦肉。原则上就是瘦的多点，肥的少点，吃起来香而不腻。

　　

把肉皮打下来，然后切成小肉粒。

　　

　　

2.酱是一大重点，两勺豆瓣酱，两勺黄豆酱，二合一放一起剁碎。剁好以后放到盆里，再加进去三勺甜面酱，用料酒谢开，搅匀备用。

　　

　　

3.热锅凉油，先放五花肉进行翻炒，把里面的肥油煸出来。这个时候把瘦肉倒进去，继续煸。一直把肉炒至金黄带焦边，扒到一边。倒入准备好的炸酱，先把酱炒出红油，再和肉掺匀。

　　

然后倒入葱花，姜末，继续翻炒出香味。

　　

　　

4.配菜先放香菇，让它把酱汁吸收进去，变得油润鲜香，接着放芹菜。准备点热水，把料碗涮一下倒锅里。然后加生抽提鲜、老抽上色、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、万能十三香，大火烧开以后开始勾芡。

　　

继续烧开，把酱香味熬出来。熬好的炸酱，往面条上一浇，再配上黄瓜丝，得劲类很。

　　

　　

明日夏至，无论有钱没钱，别忘了吃这“夏至五宝”，应季而食营养足，遇到别错过。

　　

（第一美食编辑：开心）