大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 　　

　　

　　清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”。 　　

　　

　　石锅鱼's资料准备完毕。或鲫鱼、辣椒300克、青椒30克、冰糖25克、精盐适量、蒜瓣150克、姜40克、油600克、红油200克、火锅底料300克、香茅、桔梗、木、姜、藏红花、鱼腥草等香料适量、葱姜60克、黄酒60克。 　　

　　

　　首先给大家介绍一下石锅鱼制作的第一步。首先，我们准备好各种调料，先用温水浸泡，然后用冷水浸泡。把这些调料放在一起稍微休息一下，然后把我们之前准备好的鱼都洗干净。如果鱼不能处理，可以买市场上已经处理过的那种，这样做菜的时候会很方便。把鱼的前后、头尾的鱼鳞全部去掉，同时把鱼切成小块，这样在制作过程中味道会更好。 　　

　　

　　第二步，把鱼稍微腌一下。鱼头和鱼骨放在盐和味精鸡精里，其他鱼用盐、油、味精和料酒腌制。如果可以的话，记得放点蛋清进去。这样，鱼会变得更光滑。之后在吃鱼的过程中，也让味道更加入味。 　　

　　

　　第三步：烧锅里的油。冷锅里的油慢慢烧到七成热后，把我们之前准备好的葱姜蒜全部放进去，慢慢烧香。最后把辣椒放进去，辣椒油会慢慢翻出红油的辣味，然后把我们之前准备好的所有食材和黄酒都放进去。注意这个时候的火应该是小火，然后放点高汤，慢慢煮。味道好了之后，把鱼全部放进去。第一次放鱼的时候，记得开大火。水烧开后，撇去上面所有浮沫，再开小火。等到汤慢慢变浓变白，就好了。 　　

　　

　　豉汁豆腐！只需要把豆腐掰碎煮一下，然后放上材料，淋上热油即可！味道超级棒！ 　　

　　

　　鼓汁豆腐 　　

　　

　　材料：老豆腐1块，洋葱1根，干辣椒4根，香菜2根，胡椒粉1撮，蒸鱼3勺，酱油。 　　

　　

　　练习： 　　

　　

　　1.准备好需要的食材。 　　

　　

　　2.豆腐洗好后，不用刀切，用手掰成块。 　　

　　

　　3.大葱一半切葱花，一半切段，香菜，干辣椒，切段。 　　

　　

　　4.在锅里煮适量的水。水烧开后，将豆腐片放入葱段中，煮5分钟捞出(为了去除豆腥味要焯一下)。 　　

　　

　　5.取出豆腐，放在盘子里。加入3勺蒸鱼和酱油。 　　

　　

　　6、加入花椒、干辣椒、葱花，最后将油加热至香。 　　

　　

　　7.这个炸豆腐做好了，不是很简单吗？一盘不够吃，一家人吃完都惊呼赞不绝口。 　　

　　

　　香辣鳕鱼块是由鳕鱼为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美； 　　

　　

　　香辣鳕鱼块 　　

　　

　　材料：鳕鱼150g，红辣椒1个，小红辣椒2个，大蒜3瓣，姜1小块，辣椒酱1大勺，盐少许，鸡精适量。 　　

　　

　　工作方法 　　

　　

　　1.鳕鱼洗净，切块，姜蒜去皮，辣椒洗净。 　　

　　

　　2、锅烧热，放少许油，油热后放入姜、蒜、辣椒粉。 　　

　　

　　3.闻到香味后，加入辣椒酱，搅拌均匀，加入鳕鱼块。 　　

　　

　　4.继续翻炒3分钟，加入红辣椒切片。 　　

　　

　　5、加入盐和鸡精，翻炒均匀。 　　

　　

　　用面筋做福袋，口感软嫩筋道，色泽鲜亮，用蒸制的烹调手法极大地保留了菜品的营养，用金瓜汁调色，使成品色彩靓丽、口味清香。 　　

　　

　　福袋荷仙菇 　　

　　

　　原料： 　　

　　

　　莲藕30克，油面筋40克，嫩豆腐50克，南瓜汁35克，香椿苗5克，芹菜丝5克，花菜20克。 　　

　　

　　调料： 　　

　　

　　3克盐和蘑菇粉 　　

6克，橄榄油10克。

　　

制作：

　　

1、荷仙菇洗净切粒；油面筋泡清水10分钟取出，切成薄片；豆腐用模具刻成圆形；花椰菜焯水。

　　

2、锅内倒入橄榄油烧热，放入荷仙菇炒香，用蘑菇粉3克调味，加入香椿苗快速翻炒出锅，用面筋包裹，芹菜丝封口制成福袋，放入蒸箱蒸5分钟取出。

　　

3、锅内倒入清水50克，加入金瓜汁、豆腐，用盐、蘑菇粉各3克调味，小火煨2分钟，烧至汤汁浓郁后淋入盘内，蒸好的福袋放在豆腐上，花椰菜摆边即可。

　　

关键：

　　

荷仙菇在锅中炒制时间不宜过长，影响口感；面筋包好馅料后要蒸软。

　　

韭菜苔炒章鱼是韭菜和章鱼等食材所做成的食物。

　　

韭菜苔炒章鱼

　　

材料：章鱼、韭菜苔、油、盐、鸡精、糖。

　　

做法：

　　

1、锅内下油，烧热，下章鱼。

　　

2、立马翻炒让章鱼卷起来。

　　

3、再放入韭菜苔，均匀的翻炒。

　　

4、中途加点盐，可以让韭菜苔更快的软化。

　　

5、待韭菜苔完全软化，下鸡精和适量的糖，即可。

　　

蒜蓉南瓜藤是一道以南瓜藤为主要食材制作的美食。

　　

蒜香南瓜藤的烹饪技巧

　　

烹饪食材准备：准备南瓜藤半斤多，小米椒5个，少许猪油，大蒜5瓣，蚝油一小勺，盐少许，清水少许，一小勺鸡精等等。

　　

烹饪步骤1：先将大蒜拍几下，将大蒜切成细末，小米椒去掉头，大蒜切成圈圈备用。

　　

烹饪步骤2：将南瓜汤撕掉一层皮，将南瓜藤掐成段，切记切太长了，准备好配料，南瓜藤和小米椒，开始烹饪这道清爽可口的南瓜藤吧。

　　

烹饪步骤3：起锅后加猪油一勺，加上大蒜末煸炒，加上一些小米椒煸炒一会儿，加上南瓜藤煸炒出水分来。

　　

烹饪步骤4：调入一小勺蚝油，食盐少许，一些鸡精，转小火炒一会儿，出锅。

　　

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