厨房需要什么用具,炒粉需要什么配料

  

     

  

  春节家宴,这道菜要提前做好,一次冷冻10盘,方便吃拿!米粉肉是非常受欢迎的家常菜。在徐州的大街小巷,到处都能听到米粉肉的吆喝声。一般都是碗装卖,一碗15到20元。但是,外面卖的蒸饭肉,一碗也吃不了几块肉。粗米粉,肥肉薄如纸,远不如自己做的好吃实用!   

  

     

  

  中国新年就要到了。过年宴席,米粉肉可以提前煮,一次10盘左右,冷冻。宴席的时候,直接蒸着吃,简单方便。做米粉肉,五花肉一般是肥瘦相间,腌制后裹上米粉。米粉可以买现成的,也可以自己做。   

  

     

  

  要想做米粉肉好吃,蒸后的味道一定是猪肉入口即化,肥而不腻,米粉粘粘的,香味十足。今天若愚妈妈教你怎么做米粉肉,从米粉到腊肉到锅蒸。步骤很详细,很难学!   

  

  【米粉肉】主料:五花肉1斤、生抽30克、糖15克、蚝油1勺、胡椒粉1勺、洋葱姜水20克、大米50克、糯米50克、胡椒粉1勺、八角2个、陈皮1小块、茴香1勺、丁香5瓣、香油1勺。   

  

  [具体做法]   

  

  1.选择肥瘦相间的五花肉,可以先冷冻,然后切成5毫米厚的肉片。   

  

     

  

  2.加入20克洋葱姜水,加入酱油、白糖、蚝油和胡椒粉,腌制20分钟。   

  

     

  

  3.利用腌肉的时间做米线。将大米、糯米倒入锅中,放入八角、花椒、茴香、丁香,加入一些橘皮,小火翻炒,炒至米粒变黄。   

  

     

  

  4.用料理机把炒饭、糯米、香料打成粉末,或者用擀面杖碾碎。取成品米粉50g,其余可冷藏或冷冻。这些量可以做2-3公斤米粉肉。   

  

     

  

  5.把米粉倒进腌好的猪肉里,再抓一次。加入一勺香油,抓匀。   

  

     

  

  6.将盖有米粉的五花肉放入碗中,肉末放在上面。还可以加入土豆、南瓜等蔬菜。   

  

     

  

  7.锅里放足够的水,把煮好的米粉肉放在锅上蒸一个半小时。蒸好后倒在盘子里,撒上一些葱花。   

  

     

  

  【小贴士】   

  

  1.如果刀不好,可以像我一样把肉冷冻起来,然后切成大小均匀的块,先腌制后下锅蒸,这样更容易入味。   

  

  2.自己炒米粉。可以根据自己喜欢的口味加入大料。如果能吃辣,也可以加点辣椒炒出味道。   

  

  3.如果五花肉比较薄,可以在裹好米粉后加点食用油,这样五花肉比较油,米粉也不会太干。   

  

  4.米粉肉一定要蒸到熟,而且蒸的时间比较长,所以锅里的水量一定要一次性加进去。   

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