朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。
―― 《离骚》 屈原
01健康吃花需注意，没人吃过的花千万别碰
又是春暖花开的季节，祖国到处都是美丽的春景。每个人都在忙着欣赏春天的花朵，享受美妙的春光。对于吃货来说，在春天，他们可以享受那些美丽美味的鲜花和美食。
为了健康地吃花，我们应该郑重提醒大家：
首先，在吃花之前，你不知道可食用的花的种类，也不能随意食用。因为有些食用花卉含有有毒成分，比如大花杜鹃，烹饪时需要掌握相关知识，经过一定处理后才能食用。
所以，在吃花之前，要注意花是否有毒。如果你不知道这些花，或者你不确定这些花是否有毒，那就不要吃。
比如一品红、曼陀罗、马蹄莲等。含有不同程度的毒性，所以不要食用。
另外，食用花卉大多生长在野外，可能会受到周围环境中农药、除草剂或杀虫剂的污染，不能随意食用。俗话说“不要摘路边的野花”。
最后，城市的路边和公园的花太可爱了，就算可以吃，也不要摘。我们只是想欣赏它们的美。而且城市的汽车尾气污染比较大，这样的花是不能吃的，就让它们把城市变美吧。
02民以食为天，鲜花入馔，古已有之
吃花的习俗可以说是流传至今。在中国，吃花至少有两千年的历史。
对于美丽的花朵，古人自然不会放过。
早在《诗经》年就有“采蚊记”的描述，即小白菊，这是我国最早的吃花记录。屈原也写下了他吃菊花的经历。这说明在春秋战国时期，古人是直接吃花的，菊花是入药入菜的。
到了汉代，人们开始以不同的方式食用花卉，菊花酒、兰花酒、牡丹酱也很受欢迎。
唐代重阳节有吃菊花的习俗。武则天时期，花的地位更高。不仅每年农历二月有游园赏花的活动，宫女们还要集体采花，做一个宴宝“百花饼”。
宋代流行吃花，人们爱做各种花汤。
最早的烟熏花茶出现在元代，人们开始“饮花”。
在清代，作为一种食物，花的制作方法有20多种，可谓是历代吃花的一大成就。直到今天，吃花也是一种高雅的饮食文化。
现在花的吃法很多，凉拌、炒菜、炖汤、泡茶、烘焙、作为其他食物的调味品，也可以作为饮料、啤酒酿造的原料。
作为百花齐放的春天，无疑是吃花的好时机。
03秀色可餐，美丽的花儿也是美味佳肴
玫瑰、菊花、梨花、杜鹃花、石榴花、芭蕉花、木棉……都可以做成菜端上餐桌，满足我们的味蕾。
怎么吃？油炸，酱爆，爆炒，捣碎，凉拌.各种厨艺，各种匠心，在每一个吃货的胃里，都有自己惊艳的吃花方案。
现在，让我们来看看那些属于春天的花和美食。
玉莲
玉莲
炒莲花
洋紫荆
紫荆花，学名“羊蹄甲”，又名“羊蹄甲、白紫荆”。它和香港的花紫荆花属于同一种类。在霜叔的故乡云南，它有一个更美的名字：玉莲。
每年春天，玉莲开满树，花形有点像一朵萎缩的百合。它的花瓣是粉红色的，雄蕊一般是深玫瑰红。清新的淡淡香味，白色和粉色的花瓣非常漂亮。它不仅美丽，而且是一种极好的食物，是食用花卉中的极品。
玉莲的食用方法是采摘其花，去花托和雄蕊，洗净花瓣，用开水焯三至五分钟，用清水浸泡五小时左右，去除苦涩味，控去水分，用水煮豆瓣酱炒熟。柔和的味道
白花的吃法有很多。和韭菜等杂菜一起炒，或者和培根火腿一起炒，把培根煮熟.不同食材的风味融为一体，清香爽口，都是上乘之作。
石榴花
炒石榴花
石榴花
石榴花，也是春天里云南百姓餐桌上的一道应季菜了。人们吃的，都是石榴的雄花。
石榴花开的季节，人们会捡拾起朵朵授完粉后纷纷掉落的雄花。把花蕊去除，保留它的花瓣部分，用清水漂洗干净，放入滚水中烫熟，除去过多的苦涩味后捞出，过滤去多余的水分，再放清水中浸泡，放置一段时间，去除花中的涩味。泡上一两天之后，花就变成了淡黄色，而且变软，这时把花洗净，挤去大部分的水分，就可以炒了。
炒石榴花的配料主要有韭菜和干辣椒。先把辣椒下油锅略炒一会，等辣椒香气出来之后放入石榴花，最后再加入韭菜段和盐调味就可以出锅了。
这道菜香气宜人，口感咸香可口，略有一丝苦味。但苦在这道菜中会让人上瘾，停不下嘴。
石榴花入菜味道清香，凉拌尤显原生味道，可配肉类炒，或与火腿或腊肉同炒。炒好的石榴花瓣口感爽脆，极具特色。
石榴花还可素菜炒、海鲜炒，也可烹饪石榴花汤，味道十分鲜美可口。
石榴花酱也是一道非常下饭的辣酱。
木棉花
炒木棉花
木棉花
木棉花又称"英雄花"，攀枝花。每年的2～3月进入花期，在高高的树顶，鲜红的木棉花开的时候，像一团团火焰在燃烧。
在云南，木棉花通常鲜食，人们收集木棉花后取出花丝食用，开水煮5-10分钟，冲洗干净后，与韭菜、西红柿、豆鼓炒吃。
在广东，木棉花还可与猪骨、牛肉、鲫鱼等煲汤或煲粥，味道鲜美。木棉花除了煲汤和煮粥，还可以作配料，搭配出豆豉木棉花、木棉花虾仁豆腐、木棉花蒸茄子等菜式。
传统医学认为，木棉花具有清热利湿、解毒的功效。在广东地区，“五花茶”是广东市民最常饮用的凉茶之一，主要由金银花、木棉花、葛花、菊花、槐花等煮制而成，可以清热解毒，下火去湿。
木棉花不但花朵美丽，还有解毒清热驱寒祛湿之功效，无论鲜、干，都可用来煲汤或煮粥，对慢性胃炎、胃溃疡、泄泻、痢疾等有显著疗效，可谓集美丽与实用于一身。
芭蕉花
炒芭蕉花
芭蕉花
芭蕉花呈红褐色或紫，食用部分的是花苞片和未开放的花序。
芭蕉花本身有苦涩的味道，切成碎片后，须在沸水中烫煮，挤干水分后，再经过人工揉搓、水漂等工序去除涩味。
芭蕉花是云南桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不点的几样。
炒芭蕉花是难得的美味，吃起来很有嚼劲，傣族和哈尼族人都很喜欢食用芭蕉花。
与陈皮、肉片炖汤，与腊肉或河虾炒吃，或者与生地黄一起煮粥，都是不错的选择。
在自然界中，芭蕉花是一种多花果、繁殖快的植物，颇有“多子多孙”之象。在云南哈尼族的传统观念里，食用芭蕉花有家丁兴旺、繁荣昌盛的吉祥之意。
紫玉兰
炸玉兰花
玉兰花
玉兰花开时节，整树的花朵，或白，或粉，或紫，蔚为壮观。玉兰花是一种我国名贵的观赏花，花瓣肉质较厚，有一股淡淡的清香。
早在古时候就有吃玉兰花的相关记载，清代《花镜》谓：“其(花)瓣择洗清洁，拖面麻油煎食极佳，或蜜浸亦可。”
将玉兰花瓣洗净后沥干水分，用甜不辣粉和清水混合，然后把玉兰花放进去裹一层糊，在锅中放入多量的油，油以后将玉兰花放入，炸至金黄。吃起来“芳脆激齿”，十分爽口。
也可以把紫玉兰细细切碎，打入两颗土鸡蛋，蒸出来便是一道应季又可爱的小菜。
把玉兰花花瓣切碎，之后放入锅里，放一点白糖，慢慢熬，就成了美味的玉兰花米粥。
槐花
槐花
槐花炒鸡蛋
槐花
说起槐花，第一个印象就是槐花。大槐树热闹地开着花，白色的槐花，花蕊带点青绿，味香如兰，采槐花的人被扑鼻的香气熏着脑门，几乎要有种醉酒的感觉。
和家人一起采槐花，则是很多人记忆中一段难忘的经历。
刚采回来的槐花，新鲜柔嫩的一大兜，直接吃，甜丝丝的味道，满嘴的槐花香，在接近花蕊的地方还能尝出甜甜的蜜味。
槐花不仅可以观赏、直接吃，还是餐桌上的一道美味，吃法有很多花样。在一些地区槐花可以做成槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥。
做槐花饭，要选将开未开的槐花，洗净、沥干水分，取小麦粉和糯米粉中和，加盐一起上锅蒸，不过二三十分钟，揭盖而起，这滋味，绝了！
槐花饭带着自然的清甜味道，喜欢吃甜的可以配上糖浆果酱，喜欢辣口的就拌上辣椒油和蒜末兑成的酱汁儿，各有一番滋味。
苦刺花
炒苦刺花
苦刺花
一丛丛带刺的小灌木，缀满数不清的小白花，与绿色的枝叶相衬，清雅朴素，给早春的旷野增添了几分色彩，这就是苦刺花。
苦刺花是春天里的一道美味野菜。一朵朵普通的小白花，经过人们的采摘下来，择去叶子，清洗干净，焯水后用清水浸泡一周左右，就变成了餐桌上的一盘清凉可口的苦刺花。
苦刺花的吃法很多，例如豆豉苦刺花、蚕豆焖苦刺花、苦刺花炒蛋、凉拌苦刺花等。都是食客们争相点赞的山珍。
在我们家，苦刺花蒸油炸肉，那是大人小孩都抢着吃的美味佳肴。油炸肉的肥腻被苦刺花完全吸收，只剩下肉的醇香，苦刺花也浸透了油脂，不再是寡淡微苦，满是可口的滋味。
苦刺花是云南特有的一种植物，是一种天然的药草，中医上可用于降火、降压、消炎、解暑,还可以用来治疗消化不良、胃腹痛等病。
核桃花
核桃花
核桃花
核桃是大家都爱吃的一种坚果，但你可能不知道，核桃的花也是可以吃的哟。
核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜。核桃花开的时候，像极了一条毛毛虫。
核桃花在食用前，也要经过处理：去掉花蕊，留下花梗，经开水焯烫10分钟左右，捞出后再用冷水冲洗，用清水浸泡一周左右，每天换一次水，核桃花梗呈黑色或深棕色。
云南人常用核桃花做凉拌核桃花、核桃花拌椿芽、核桃花炒腊肉等，清香四溢，滋味别致，是春天里不可多得的一道菜肴。
核桃花具有较好的的营养成分，含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。所以我们不光吃核桃果仁，也不要“放过”核桃花哦。
棠梨花
棠梨花
炒棠梨花
棠梨花
棠梨是云南野生灌木蔷薇科，立春后陆续开花，其花蕾称棠梨花，是很好的野生食材，而开放时一片雪白的棠梨花，很是好看。
云南人很喜欢吃这种棠梨花，不论是拿来炒制、凉拌、煲汤口感都特别好，棠梨花浓郁的鲜花分享，每一口都有“如沐春风”的感觉。
把棠梨花蕾采摘下来，倒入沸水里煮10分钟左右，捞出在清水里漂洗2-3次，再放入清水中浸泡12小时以上，中间换两次水。
炒棠梨花口感绵软，香甜爽口，而且还具有敛肺涩肠、帮助消化的功用。
经过漂洗的棠梨花倒入热油锅中，翻炒2分钟左右，加入准备好的豆瓣酱，继续翻炒。1-2分钟后加入适量盐，喜欢味精的朋友可加入适量味精，翻炒后起锅。
棠梨花，可以素炒，或配以青蚕豆米、或蒜薹、或火腿、或腊肉，烹制成棠梨花美食。
可以说，棠梨花是属于春天的彝家美味，更是云南百花宴中的重要菜肴。
玫瑰花酱
玫瑰花甜点
鲜花饼
玫瑰花
玫瑰花大家都很熟悉啦，美艳又芳香，更是爱情的象征。
食用玫瑰花，也是深受大家的喜爱，比如玫瑰粥，玫瑰茶，玫瑰酱等等。而玫瑰鲜花饼，作为云南特色的经典点心代表之一，更是拥有一大票的粉丝。
玫瑰鲜花饼是用一种云南特有的食用玫瑰花作馅料的脆酥饼，外酥里嫩、鲜香四溢，甜而不腻，吃后口齿留香。
玫瑰花蒸卷，用玫瑰花做的馅料，再用皮包裹起来做成玫瑰花的形状，蒸熟后，一口咬下去，满满的玫瑰花的气息；用玫瑰花做成的玫瑰花粥粘稠香浓，营养丰富，老少皆宜，简单好喝有营养；将玫瑰花和牛奶一起在锅里煮沸，最后加入少许白糖即成了玫瑰花奶茶。
玫瑰花不仅好看好吃，还有理气和血、排毒养颜、和血散瘀、疏肝醒脾、帮助消化等功效。
04花之食，高雅又有野趣
这些美丽的花朵，芬芳四溢、娇艳动人，同时佐餐美味、沁人心脾。它们陪伴在我们的生中，共同享受大自然的恩赐。
吃花是一种舌尖的律动，鲜花入馔大大丰富了餐桌的魅力。鲜花美食，不单单是舌尖上的感触，它更是文化、厨艺、品质的彰显。再普通的花卉，上餐桌都能成为一道美味佳肴。
吃花，那是大口地吃，生吃、熟吃、炒着吃、烩着吃、煮了吃、煎了吃、凉拌吃、腌着吃……凡有的烹调手段，都可以用于花。
一种花，一道菜，一番煎、炸、汆、烹，一代代人的相传，成就了人们“春吃花”的习俗。
每一朵花，都被赋予了仙气和寓意。所以，在鲜花和美食的道路上，永远不会被辜负。
（部分图片来源网络，致谢）
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