在小院打卡，感受精致闽菜的优雅风采。 　　

　　

　　由小琪9999 　　

　　

　　就像在北京吃个饭，去使馆区总是让我更期待，潜意识里，好像边界B会稍微高一点。同样的道理也适用于其他有使领馆的城市，周围肯定有各方面都相当不错的餐厅。 　　

　　

　　 　　

　　

　　厦门是个小地方，只有东南亚几个小国的领事馆。可能是外交的习惯性思维吧。地理位置不错，周边设施完善。至于餐厅，很容易选择比较体面的。 　　

　　

　　 　　

　　

　　钱慧就是其中之一，菲律宾领事馆对面的小别墅，闹中取静，环境优雅，私密不张扬。装修典雅，餐具精致精美，细节体验不错。 　　

　　

　　 　　

　　

　　这类餐厅往往有熟客作为重要的客户群。相比其他同类私房菜，菜品变化频繁。只要不是经常去，可以在熟悉舒适的环境下经常尝试变化明显的菜品。 　　

　　

　　 　　

　　

　　餐前菜肴：新鲜茴香根、甜瓜、红砂花生。以我的经验来看，菜品严重的餐厅大多都不容易，不能接受。 　　

　　

　　其他人选择了一些令人印象深刻的： 　　

　　

　　 　　

　　

　　汗(干)蒸鸭：说实话，我对鸭子有着刻骨的仇恨。不然我们也不会为了啃健美鸭的好腿这么早就种门牙了。但每次看到这道菜，我都更加热情。你想想，有人为了钱断了壮士断腕，我为了蒸鸭断了门牙。无论你说什么，这都是一次值得夸耀的经历。 　　

　　

　　 　　

　　

　　原来客家菜的做法，鸭血盖，鸭子包括内脏都藏在被子里。这道传统菜肴的特点是鸭汤风味纯正，鸭血柔韧入味，但鸭肉的精华是略显鸡肋。 　　

　　

　　 　　

　　

　　火烧鱼(桑拿东星点):切片鲜嫩鱼片的烹饪时间要以秒为单位。中国厨师甚至不喜欢分散注意力去关注计时器上的秒针，也不需要一直盯着食材。他们依靠意识。鱼变白的时候，正好。 　　

　　

　　 　　

　　

　　这么好的鱼和汤，但是如果不能顺利打捞，那简直是人生不可承受之重！对此，作为一个负责任的饭桶，我真诚地提出真实的意见和建议，希望这道菜能有所改进。 　　

　　

　　 　　

　　

　　龙腾：看菜名就知道是名菜。在闽南这个地方，名副其实的菜大多都是用小青龙做的。蒸浓的蛋羹和龙虾肉，撒上金黄的汤汁，再用鱼籽点缀。经过厨师的细致工作，加了即兴的摆盘，感觉档次不低。虽然霸气不如帝王蟹之类的彩电龙，但其实好吃又实惠。 　　

　　

　　 　　

　　

　　我本来已经挺满意了，但是当服务员端上小龙虾须和头做成的避风塘时，完全是一个惊喜。正是喝酒的时候！难怪这样的餐厅回头客多，因为能做到食材的物尽其用，让客人的钱花得值。 　　

　　

　　 　　

　　

　　椒麻鸡曾经是这家餐厅的招牌，但现在它的呈现方式变了。做饭前，食材都上桌了。鸡花胶的好坏一目了然。这种坦荡的烹吃体验在现代人中很受欢迎。 　　

　　

　　 　　

　　

　　汤水的粘度是随季节调整的，冬天粘稠，夏天清爽。先吃鸡肉和吉利丁，锅里剩下的部分加点汤，再把菠菜冲洗干净。很清晰很真实。中国菜的美就是这么来的。 　　

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鲜椒猪（俐）舌：嚼感美妙的白灼猪舌与鱿鱼，用鲜花胶和辣椒圈做搭配，色彩明快悦目，口味辛香微辣不油腻，年轻的朋友一定会喜欢。

　　

　　

樱花虾焗生菜梗：这道菜过年前后在牡丹大酒店吃过两次，看到这个我还以为这里的厨师跟洪师父有渊源，赶紧打听，一问是我想多了。这道菜看起来简单，其实选料颇有讲究，关键是生菜，只用脆脆菜梗，搭配鲜艳的樱花虾，吃起来清新爽口，看起来唇红齿白。

　　

　　

香脆芋头丝：福建人很喜欢吃芋头，也有品质优异的槟榔芋，所以芋头作为食材的菜不少。这种切丝油炸的做法口感香酥脆，佐以红椒黄椒青椒丝；也是下酒菜。

　　

　　

陈年黑萝卜饭：萝卜腌制久贮后会变成熟地一般的黑色，很能助消化。不过这种食材在厦门其他餐厅常见的做法都是炖汤，炒饭倒是第一次见，身为主食控，当然忍不住又多添了一碗。

　　

　　

甜品：桂花糖浸莲子。哈哈这个吃起来有点像我吃老家四粿汤喜欢的做派“只要莲子”，不过人家用红色的丹桂糖看起来漂亮多啦。