糯米粉是我们生活中很常见的美味，吃法也很多，比如汤圆、元宵、年糕、汤圆等等。因其独特的香味和软糯的口感，深受广大人民群众的喜爱。
现在天气热了，就来分享一个适合热天的做法吧。整个过程都不会碰到你的手。筷子可以搅拌。简单到一眼就能看出来，软糯，香甜，好吃不腻。无论是早餐还是下午茶，都很不错。我家经常做，全家人都很爱吃。
1.准备300g糯米粉，倒入大碗中，加入1勺白糖，再加入400g凉水。搅拌至光滑无颗粒。用勺子把面糊倒扣着，可以形成一条直线。这样的浆糊就可以了。糯米粉水质不同，可酌情增减水量。
2.面糊调好后，准备馅料。我准备了小半碗熟花生，加2勺白糖，搅拌均匀。白糖的量可以根据个人喜好调整。也可以准备喜欢的馅料，比如咸蛋黄、肉松、豆沙、奶黄馅等。
3.将电饼铛转中火，刷一层油，然后用纸巾擦掉多余的油，倒入2勺面糊，快速摇动，使面糊覆盖整个锅底。盖上火，大概2分钟，直到面糊凝固变色，蛋糕收缩，边缘翘起。
4.把蛋糕翻过来，继续烤，烤到蛋糕表面起泡，然后用刷子刷一层薄薄的油。黏黏的糯米糕很粘，刷了一层油就不容易粘了。
5.饼刷上油后，再翻一遍，中间铺上适量的花生馅，左右对折，然后从一边卷紧。锅里的糯米糕很烫，可以用铲子和筷子卷起来。
6.卷起来之后就可以煮了。如果想口感更好，可以继续烤到两面金黄，这样外脆内糯，口感更好。
好吃的糯米花生千层卷做好了，整个过程不沾面就可以了。外脆内糯，脆甜的花生味道非常好。爱吃糯米粉的朋友可以先收藏转发，有空在家试试。
