据外媒报道，近日，由于禽流感传播，日本国内的鸡蛋供应不足问题正在加剧。据日本农林水产省统计，目前约有1645万只鸡被消杀，创下历史最高纪录。其中共有1528万只是下蛋鸡，导致日本全国的下蛋鸡数量减少约10%。
鸡蛋供不应求，随之带来了涨价的问题。数据表明，上个月大阪每公斤中号鸡蛋的平均批发价格为332日元，比去年2月高158日元，创下自1993年以来的最高纪录。目前，鸡蛋价格还在不断上涨，很多超市内的鸡蛋早已售罄。此外，鸡蛋还大量用于加工食品，如蛋黄酱、蛋糕和其他点心类产品等，“蛋荒”也深深影响着这些食品的生产。
据悉，受“蛋荒”影响，一些食品公司正努力推动鸡蛋替代品。日本一海产品公司推出了“大豆鸡蛋”和改用鱼肉等为原料制作的“玉子烧”。日本食品品牌“丘比”推出了用豆浆和杏仁粉等代替鸡蛋的“HOBOTAMA”，受到消费者广泛欢迎。
（文章来源：中国新闻网）
