寓意吉祥的菜名大全,吉祥菜名寓意好彩头

  

  这是春节期间最重要的习俗之一。这是一个家人聚在一起享受幸福的时刻!也是承上启下,对新的一年美好生活的期待。说到这,我真的不得不佩服我们古人的智慧,不同的食材,通过不同的烹饪方法,做出一个寓意极好的菜名!   

  

     

  

  讲究好彩头和吉祥的寓意是咱们中国菜命名的一大特色,但是这个特色是在年夜饭中尤为突出.所以,今天我要和大家分享的是总共6道菜2素菜4荤,都是吉祥美味,适合年夜饭吃的!让我们一起来看看吧!   

  

  第一道:鸿运当头   

  

     

  

  首先说明一下,十里不同乡百里不同俗!不同地区的菜肴也各不相同。一般北方用猪头,南方用鱼头或者虾头!我们前面说过,年夜饭是承上启下的,所以今天,鸿运当头有着对新年好运的向往!,就让我们来谈谈如何做这道猪头菜吧!   

  

     

  

  材料:猪头半个、白糖、八角、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽、葱、姜、黄酒。   

  

  具体步骤:   

  

  1.去除猪头上的绒毛,用剪刀剪开猪耳朵根部,用清水冲洗干净,用舌头(猪舌)刮去舌苔;   

  

  2.锅中加入清水,将猪头放入,烧开,再煮10分钟,捞出。再次用清水冲洗浮沫备用;   

  

  3.另起一锅,加入适量清水,放入猪头,再放入半勺白糖,2个完整的八角,2片香叶,三五个干辣椒,一勺盐,适量的明暗酱油,放入葱段和姜片,再放入1/2黄酒。大火烧开后,小火煨1.5小时!   

  

  4.把猪头捞出来摆在盘子里,另一个锅加一大勺汤,加一点酱,滴几滴香油,最后均匀的倒在猪头上!   

  

  注:勺子是我们平时在家喝汤用的小勺子。会炒糖色的朋友可以用糖色代替酱油。吃的时候只要用筷子轻轻夹一下,就会软烂,入口即化!在中国北方,肯定有硬菜,所以这个好运来很合适!   

  

  第二道:招财进宝   

  

     

  

  这道招财进宝菜是由鲍鱼的鲍与宝谐音,和鲍鱼制成的,是一种高级海鲜。又被称为“表金,海中最高宝”。葱油的烹饪方法,既能品尝到鲍鱼的鲜香,又能品尝到鲍鱼的爽口!最重要的是,这道菜寓意着新的一年,财源广进、事业有成!   

  

     

  

  配料:鲍鱼、小葱、米醋、鲜酱油、香油。   

  

  具体步骤:   

  

  1.先把鲍鱼肉整体扣住。扣的过程中,可以在家里用勺子铲下来。小心不要弄破绿色的胆。鲍鱼肉扣下后,去除内脏,只留下鲍鱼肉冲洗干净,然后放入锅中,煮熟捞出备用;   

  

  2.鲍鱼壳正反面用刷子刷一遍备用,小葱变成葱花备用;   

  

  3.把鲍鱼壳一个个放在盘子里,然后把鲍鱼肉放在上面。每只鲍鱼淋上一点米醋,一点好吃的酱油,撒上一点葱花;   

  

  4.锅中加入花生油,烧至冒烟,浇在鲍鱼上!   

  

  就算你这样发了财,你也完了!看似复杂,其实做起来很简单!尤其是它的寓意好,而且食材珍贵,食物营养价值高!这道菜非常适合做年夜饭!   

  

  第三道:锦上添花   

  

     

  

  俗话说“靠山吃山,靠天吃饭”!我一直靠海边,所以过年菜和海鲜还是占了很大比重!这个锦上添花的是扇贝,也就是我们日常吃的蒜蓉粉丝蒸扇贝这道菜,因为摆盘后像是一朵盛开的鲜花,所以起名叫做锦上添花!寓意新的一年,生活好上加好!   

  

     

  

  材料:扇贝,粉丝,大蒜,小米辣,韭菜,清蒸鱼和黑豆酱。   

  

  具体做法:   

  

  1.取出扇贝肉后,去掉黑色部分的内脏,用清水冲洗干净备用。用刷子清洁风扇外壳,风扇。   

用清水泡软,大蒜切末,小米辣切圈,小香葱切成葱花备用;

  

2、蒸锅加入适量清水,放入蒸盘,把扇贝肉一个一个放到壳上,粉丝用剪刀剪成小段铺在扇贝肉上,再在每个扇贝上撒入少量的蒜蓉,盖上锅盖!冷水开蒸,大火开锅后再蒸5分钟即可!

  

3、蒸扇贝期间,另起一锅,锅中加入少量花生油,加入蒜蓉炒香后倒入碗中,加入适量的蒸鱼豉油,搅拌均匀后备用;

  

4、蒸好的扇贝都淋上调好的蒜蓉汁,撒上少许的葱花和小米辣即可端上桌了!

  

这道菜外观漂亮,像一朵盛开的鲜花,味道也是鲜美可口!尤其是口感非常的丰富,既有扇贝肉的鲜嫩,也有小香葱和小米辣的冲劲,再加上蒜蓉汁的咸香,年夜饭做这道菜很不错!

  

注意:蒸鱼豉油和酱油不一样,蒸鱼豉油鲜味足,而且对于菜品的增色非常好!所以,在烹饪时切记要用对!

  

第四道:年年有余

  

  

很多地方的年夜饭必上一道菜,这道菜就是鱼!其次,有些地方是这道菜不能吃完,必须要有剩余,有的地方的习俗则是不吃,留着!但无论哪种习俗,其寓意都是借用鱼与余谐音!象征着年年有余,生活富足,对新的一年美好期望的意思!

  

  

食材准备:鱼、大葱、姜、青红椒(或干辣椒)、胡椒粉、香菜、米醋、味极鲜酱油、料酒、食用油、盐

  

具体做法:

  

1、鱼清洗干净,鱼身上切斜刀或者花刀后备用。葱姜切丝、青红椒切丝、香菜切段备用;

  

2、把鱼装盘,放入蒸锅,撒上葱姜丝,淋上一点料酒,大火开蒸后,改中火再蒸10分钟即可!

  

3、把鱼身上的葱姜挑出,汤汁也倒出来。均匀的撒上少许的胡椒粉,一点盐,均匀的淋上米醋和酱油,撒上葱姜丝、青红椒丝。

  

4、锅中加入适量的食用油,烧至冒烟后,淋在鱼身上,再撒点香菜段即可上桌!

  

注意:这道菜的鱼选择性多,大家可以根据各自的情况来选择!其次,鱼蒸10分钟刚好,吃起来鲜嫩,蒸的时间久了会影响口感,时间短了则鱼不熟。

  

第五道:玉龙呈祥

  

  

年夜饭不能都是大鱼大肉,这样谁都会吃腻,所以爽口的素菜也非常的受欢迎!而这道玉龙呈祥,取的是这道菜的形意。把芹菜和虾比喻成玉龙,也是有生活美满,家中祥和的意思!

  

  

食材准备:玻璃芹菜、虾米(虾干)、味极鲜酱油、米醋、香油

  

具体做法:

  

1、把芹菜洗净后切段,虾米放入碗中浸泡15分钟(虾干无需浸泡);

  

2、锅中加入清水,烧沸后倒入芹菜,焯水10秒钟捞出控水;

  

3、把芹菜与虾米放入盆中,倒入少量的味极鲜酱油、米醋,再滴入几滴香油,搅拌均匀后即可装盘上桌!

  

注意:芹菜一定要用玻璃芹菜,这种芹菜吃起来口感爽脆,没有筋。如果是用虾米一定要浸泡一会,因为虾米吃起来会太硬。如果是虾干的话,则不需要!最后,这道菜红绿相间色彩艳丽,入口后脆嫩清鲜,应对满桌子的大鱼大肉非常不错!

  

第六道:前程似锦

  

  

对于正处在工作中的朋友来说,年夜饭这道前程似锦一定要做!首先,这道菜是利用不同的蔬菜,营造出色泽艳丽的样子,再经过简单的烹炒后,即不油腻,还非常的爽口!最重要的是它的寓意非常不错!

  

  

食材准备:菠菜、胡萝卜、金针菇、莲藕、香菇、豆芽、大蒜、食用油、蚝油、油香、盐

  

具体做法:

  

1、把各种蔬菜清洗干净后,胡萝卜切丝,莲藕切片,香菇切半,大蒜切末;

  

2、锅中加入适量的清水,烧沸后除了菠菜,把其它蔬菜依次焯水断生后,捞出控干水分;

  

3、另起一锅,加入适量的食用油,加入蒜末煸香后,加入各种蔬菜,再加入适量的蚝油,翻炒均匀后,再次加入少量的食盐,滴入几滴香油,翻炒均匀后装盘上桌!

  

这道菜,无论是从口感还是营养都非常的丰富,而且这道菜吃起来非常的爽口不油腻!最关键的是它的寓意非常不错!

  

  

以上就是今天和大家分享关于年夜饭中,比较不错且带有吉祥寓意菜名的6道菜,一共是2素4荤,喜欢的朋友,现在就可以练手,等过年的时候做给家人吃!还是那句话:过年了!如今吃什么不那么重要了,重要的是和谁一起吃!如果这篇文章对你有帮助,请你转发一下,让更多的朋友知道!最后,感谢你的观看,谢谢!

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