营业成本包括了企业在生产销售过程中所发生的所有成本，是企业财务报表中最重要的一个指标。它反映了一个企业在生产销售过程中所发生的直接费用和间接费用以及营业税金等。营业成本的高低直接影响企业的利润水平，因此分析和控制营业成本成为了企业经营管理的重要内容。
营业成本包含了生产销售过程中的所有成本。具体来讲，包括以下几个方面：
1) 直接材料成本：直接用于生产产品的材料所产生的成本。
2) 直接人工成本：直接用于生产产品的人工工资和福利所产生的成本。
3) 制造费用：包括了生产产品过程中需要的能源、设备折旧费、维修费等间接费用。
4) 运输费用：指从生产地点到消费地点的物流费用以及途中的保险费等额外费用。
5) 间接费用：如管理费、销售费等非生产过程中的其他支出。
营业成本对企业的盈利水平有重要影响，合理控制营业成本是企业经营管理的重要内容。以下是几种常用的营业成本调控方法：
1) 提高生产效率：采取科技手段、改进流程、提高员工技能等方式，增加生产效率，缩短生产周期，从而降低生产成本。
2) 降低采购成本：通过招投标、集中采购等方式，降低原材料、能源等采购成本。
3) 优化生产流程：适用物流管理、精益生产等经营管理手段，优化生产流程，减少废品率、降低库存成本。
4) 控制间接费用：加强管理，避免冗余人员、节约用电、用水，控制管理费用和销售费用。
不同行业之间营业成本的构成有所不同。下面以餐饮业和制造业为例，简单分析它们营业成本的组成部分：
1) 餐饮业的营业成本主要包括食材采购成本、燃气电费、支付给员工的工资和福利等。其中，食材采购成本占到了较大比重，需要严格控制采购价格和质量。
2) 制造业的营业成本则主要包括材料、人工、制造费用以及能源和运输费用等。其中，人工的比重相对较高，因此制造业往往会采取机器人等自动化生产设备来减少人工成本。
营业成本反映了企业在生产销售过程中所采用的生产方式以及管理水平，因此它是企业经营状况的重要指标。合理控制营业成本可以提高企业的竞争力，增加利润；而如果营业成本过高，则会导致企业的盈利能力下降，难以维持企业的经营发展。因此，准确掌握营业成本的变化趋势，及时采取有效的调控方法，是企业经营管理的重要内容。
